团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

菠萝焖排骨

材料：

排骨500克，菠萝300克，生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、食用油、淀粉、芝麻、姜葱适量。

做法：

（1）排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。

（2）排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。

（3）锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。

（4）将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟，最后出锅的时候可以撒一些芝麻来点缀即可。

医生点评：

用水果入菜，古已有之。菠萝是夏季时令水果，水嫩香甜，和排骨焖炒在一起，酸甜开胃，很是解馋还不油腻。中医认为，菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，非常合适炎炎夏季，消暑开胃食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍