中国有句俗话叫“民以食为天”，可见“吃”对人民的重要性。

但在我们大快朵颐享受美味时，一些疾病也悄然而至。

我们常说，病从口入，与“吃”相关的疾病患病率很高。

其中有一种让人谈之色变的疾病，会对患者造成极大的折磨，病人晚期“无法吞咽”，痛不欲生，它就是——食管癌。

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全球新发食管癌一半在中国

食管癌是发生在食管上皮组织的，较为常见的消化道肿瘤。

其发病年龄多在40岁以上，好发于中老年，一般男性发病多于女性，全世界每年约有30万人死于食管癌。根据2020年的全球癌症统计数据，食管癌的新发病例约为60.4万例，其中约有32.4万例发生在我国。

全球新发食管癌患者半数以上在我国，这表明食管癌在我国是一种相对高发的恶性肿瘤，需要引起足够的重视和关注。

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为什么食管癌一发现就是中晚期？

不少食管癌患者，一经确诊就已经是中晚期，失去了根治性手术切除的机会，治疗效果较差。

为何会出现这种现象呢？主要原因是食管癌起病隐匿，早期没有典型症状，检出率很低。

早期的食管癌很小，局限在粘膜表浅层，一般没有明显不适症状，即使出现一些轻微症状，也容易被患者忽视，甚至被误认为是其他疾病的表现。

而一旦肿瘤变大，堵塞管腔，出现进行性的吞咽困难等症状时，病变往往已经发展至了中期。

再加上中国人的就医习惯，往往是等到有明显症状了才去医院，缺乏筛查意识，导致很多患者错过了早期诊断和治疗的最佳时机。

尤其是部分老年人，直至反复出现吞咽困难、吞咽疼痛时，仍误认为自己只是被噎到了，没有过分在意。

这就导致很多食管癌一发现就是中晚期了。

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身体出现4个异常，提醒你该警惕了

早诊、早治对于食管癌的防控十分重要，因此，我们要高度重视食管癌的早期症状，留意身体给出的求救信号。

当身体出现以下4个表现，暗示食管可能有异常，需要警惕。

1、食物滞留感和异物感

吞咽食物或喝水时，食物下行缓慢，并伴有滞留，食物黏附于食管壁的感觉，食毕后感觉消失。

2、吞咽食物时有梗噎感

食管癌的早期阶段，会出现吞咽不适或吞咽不顺感。

等到了中晚期，会出现进行性吞咽困难，由不能咽下固体食物发展至液体食物也无法下咽。

3、声音嘶哑

声音嘶哑不一定是食管癌引起，任何原因引起的喉返神经损伤都可以引起声音嘶哑。

但出现声音嘶哑，要考虑到食管癌的可能，尽早完善相关检查，以查明原因。

食管癌侵犯或者压迫喉返神经，会引起声音嘶哑，通常表现为喉咙疼痛、干燥、紧迫感等。

4、胸骨后和剑突下疼痛

吞咽食物时胸骨后或剑突下疼痛，这种表现多发生在早期食管癌病人中。

疼痛性质为烧灼样、针刺样，能感觉到疼痛的部位，在吞咽灼热、粗糙、有刺激性食物时，疼痛会更加明显。

另外，如果总是隐约地感到胸部不适，胸骨后有闷胀感，也要警惕是食管癌信号。

总而言之，当身体出现以上症状，千万别拖延，以免延误病情，造成无法挽回的后果。

当然，想要靠症状来早期发现食管癌，多半是比较困难的，建议高危人群积极进行内镜检查，以排除癌症的可能。

如内镜下发现可疑病灶，则进行活检病理检查。然后在医生的指导下，根据不同的病理结果，采取相应的随访复查和处理方案。

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食管癌高发，这2种食物或是元凶

据数据统计，约90%的食管癌患者是由于不良的饮食习惯导致的，因此也可以说，食管癌是“吃”出来的。

这2种饮食习惯，是食管癌的帮凶。

 1、腌制食物

中国人真的很爱吃腌制品，在我国，约有6.8亿人食用腌制蔬菜。

但近日，浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队针对44万人的研究显示，经常食用腌制蔬菜，食管癌死亡率增加45%。

研究人员认为，腌菜中的N-亚硝基化合物被认为是促进患食管癌的危险因素。

咸鱼、腊肠、酸菜，这些腌菜虽然可口，但它的制作过程会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内可能生成亚硝胺，这是一种致癌物质，也是导致食管癌的重要因素。

 2、过烫食物

“趁热吃”也是国人的一大饮食特点，许多人还习惯喝热水、热茶。

然而，这个饮食习惯却会损伤食道，增加食管癌风险，世界卫生组织也早已明确将65℃以上的热水定为2A类致癌物。

食管癌的好发地域有广东、四川、河南等，好发原因就与“烫”有关。

广东潮汕地区爱喝功夫茶，还讲究趁热喝；四川的麻辣火锅，又烫又辣；河南人爱吃的面食也非常烫。

但我们的食管很娇嫩，能承受的最高温度为60℃，过烫的食物会烫伤口腔、食管粘膜。

偶尔吃一次烫食，问题不大。

但反复多次烫伤食管粘膜，就可能出现慢性炎症和增生，久而久之，就可能导致细胞出现癌变，最后发生食管癌。

我国是食管癌大国，除了不良的饮食习惯，吸烟、饮酒、水果摄入量低等也是食管癌高发的重要因素。

圈圈希望大家都能避免接触诱发因素，养成良好生活习惯、饮食习惯，做好定期体检，积极预防食管癌。 

参考文献

【1】楚田,曾玉剑(指导专家).趁热吃,“烫”出食管癌[J].《健康养生》,2020:60-61,共2页.

【2】陈伟霖,黄丽萍,韩煌煌,林巧匡,胡志坚,张文山,黄镇,张奕,方春香.腌制食品摄入联合吸烟、饮酒与食管癌发病关系病例对照研究[J].中国公共卫生,2018:27-30.

【3】张友发.食管癌的症状、病因及其治疗[J].药店周刊,2021:2(42,44).

作者：圈圈 | 编辑：十七 | 审稿：吉尔

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