丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

想邂逅好天气，但最终失败了。

手机上的天气预报告诉我，接下来的一个礼拜，都是阴雨连绵，很难见到好天气。

没有阳光，就只能靠“小太阳”发光了。

最近的日常，就是坐在靠窗的位置，披着毯子，听李麻花用她新买的黑胶唱片机，播放波格莱里奇弹奏的肖邦。

以前听李麻花提过，这是一位很有风格的钢琴家。

因为父母不支持他的婚姻，年长他二十几岁的妻子又先走一步，遂一蹶不振，避世独居。

然后重新回来，继续弹奏。

最终，被音乐成全，被音乐救赎。

这个故事让自己颇为触动，果然一个人的经历，奠定了他技艺的深厚，两者相辅相成。

当然，在音乐这件事上，每个人都有不同的喜好。

比如李麻花，她就更喜欢贝多芬有一首大提琴曲第二乐章，每一次听都zan不绝口。

因为每个人自成宇宙，不可辩驳。

《2》

下午的时候，有茶友来聊天。

提到他在朋友那里听到的一句话，“年轻时存茶，老了才有好茶喝”，专指白茶。

但茶友不认同，甚至觉得朋友是被卖茶的商家给洗脑了。

理由很简单，明明每年都有新茶出来，怎么可能没茶喝？

村姑陈明白，茶友想表达的意思是，现在有些茶掌柜太无良了，想尽各种办法营销，为了多卖一些茶，给自己增加业绩。

不过，确实应该根据具体情况来分析。

单从字面上来看，肯定是不科学的。

毕竟，每年都会产新茶，就算想喝老白茶，只要有渠道、有钱，也能买到。

所以，就算没有存茶的习惯，也能喝到自己喜欢的白茶。

可如果深入了解后，就会知道，老白茶的价格普遍比新白茶贵。

按照现在的行情，新白茶的价格，每年都有上涨的趋势。

包括物价上涨、人工费用增加、市场需求量扩大等，种种因素，让白茶改头换面，已经不再是当初的“小透明”了。

同时，也渐渐能卖出更好的价格了。

新白茶如此，老白茶就更珍贵了。

俗话说，一年茶，三年药，七年宝。

之所以能为“宝”，一方面原因，是物以稀为贵。

白茶经过多年的消耗后，能够被长期保存下来，且保持色香味俱全的老白茶，实属凤毛麟角。

再加上白茶在储存的过程中，背后的成本也在不断增加。

比如，专业的存茶仓库，需要宽敞干净的场地。

而在寸土寸金的城市里，一间符合标准的仓库，光是租金的价格，就不便宜。

以及仓库里，必须配备数量足够的设备，抽湿机、空调，地板上铺防潮架等。

这些东西的成本，也要包含在老白茶未来的价值里面。

为了仓库里面的环境，能够完美地满足白茶陈化的条件，必须24小时开着抽湿机和空调，维持恒温恒湿。

高昂的电费，设备维修的费用，加上仓库管理人员的费用，通货膨胀率等，各种成本加在一起，就形成了老白茶的最终价格。

正所谓，羊毛出在羊身上。

老白茶之所以比新白茶价格高，背后隐藏的附加成本，不可忽略。

《3》

茶叶的价格，一要看成本，二要看市场。

所以，未来会怎么样，我们谁都说不清。

不过，从现实角度出发，人在正值壮年的阶段里，赚钱能力比较强。

相比之下，退休了以后，会变得更加节省。

再考虑到通货膨胀，五年十年，甚至更久以后，或许白茶都要四位数一斤了。

回过头来，看看以前年轻的时候，几百块钱就能买到一斤高山茶。

多实惠，可惜自己没有把握时机。

因此，如果现在手头经济充裕，喜欢喝白茶，且有存茶的条件。

那么，适当囤一些，也未尝不可。

但个人觉得，“年轻时存茶，老了才有好茶喝”，很容易误导消费者。

让人误以为，老茶比新茶更好喝，品质更高。

实际上，并非如此。

新茶和老茶，各有各的优势，各有各的特点。

况且，所有的老白茶，都是从新白茶过渡而来的。

新茶时期，白茶的品质好，也就是原料好，工艺好，再经过良好的储存，未来才能诞生优质的老白茶。

否则，买劣质茶回来存，三年、五年、十年，也无法存出好白茶。

《4》

要想存白茶，首先必须搞懂以下3个三个问题。

第一，白茶是不是必须得存老了喝？

不是。

虽然现如今，白茶被大家称为“越陈越香”。

但在旧时，也是以喝新茶为主。

因为某些偶然的原因，发现了白茶简朴的工艺下，养分充分保留，长期存放下内质有转化的空间。

所以，逐渐兴起喝老白茶。

“一年茶，三年药，七年宝”的流传，也让大家开始发现老白茶的药性。

老白茶体内，大量黄酮类物质涌现，不仅对中老年人很友好，平时用来暖暖身子，治点小感冒，有奇效。

归根结底，这是好茶的作用。

不管是新白茶还是老白茶，长期摄入，都能补益身体，主要看个人口味。

如果你以前喜欢喝绿茶、清香型铁观音、茉莉花茶等，反倒是鲜爽的新白茶更适合。

第二，白茶存多少年最好喝？

没有标准答案。

众口难调，有人喜欢喝新茶的鲜，觉得当年做好的白茶最美味。

有人喜欢喝老茶的醇，买回来的白茶，必定要存个三五年再开箱品尝。

如果用一个具体的年份，去定义白茶，那就大错特错了。

好白茶，始终以产区、工艺、储存为重，年份只是附加项。

第三，存茶很容易吗？

讲真，不一定。

很多人存茶的起因，是跟风。

看到身边的朋友都在喝白茶、存白茶，于是自己也买一些回来，存在某个角落里。

可时间一长，发现白茶的香气都散了，汤感也变得稀薄如水。

彼时才反应过来，这箱茶受潮变质了。

要想存出好白茶，总结几个关键点，密封、干燥、阴凉、避光、无异味。

如果是南方潮湿地区，最好还要加上抽湿机，保持房间的干燥。

生活中，能真正完美做到这几点的人，不算多。

而马马虎虎，随便存茶，大概率会把茶叶存坏。

《5》

回归现实，并不是人人都适合存茶。

如果家里没有合适的房间，或者平时很粗心，经常忘记给纸箱密封。

那么，不小心进了水，受了潮，这箱白茶就算是报废了。

另外，网络上各种对茶叶储存方面的错误认知，也会被新茶友们听之信之。

这就意味着，想要存出好白茶，并不简单。

倘若实在没有准备好，不存也罢。

常年喝新，确保自己喝到的是好茶，色香味俱全的茶，岂不乐哉？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。