为助推达州市创建国家食品安全示范城市，达州万源市市场监管局以创建天府旅游名县为契机，结合“餐饮环境卫生提升年”行动，针对景区餐饮服务单位进行全面提档升级。截至目前，投入资金530余万元，完成餐饮单位后厨提档升级132家，实现3000多平方米的落后厨房提升改造，涉旅餐饮单位规范治理全覆盖，餐饮质量得到了很大提升。

创新机制，确保整改效果

推出企业自筹加政府补贴的资金保障机制，调动企业整改积极性，确保改造经费充足，有力推进餐饮单位后厨硬件升级；制定后厨整改标准及具体实施方案，采取“一店一规划、一厨一指导”工作模式，因地制宜，派驻工作人员驻点指导，强力推进后厨整改，达到改造一批、提升一批的效果。

全面升级，提升服务质量

坚持景区酒店、餐饮店及农家乐为升级打造的重点对象，以更新硬件设施、提升人员素质、完善管理台账三位一体的整改模式，对后厨食品处理区、清洁操作区、餐用具保洁区、设施设备等进行改造升级；组织旅游景区餐饮服务从业人员开展食品安全及餐饮服务接待礼仪专题培训；督导餐饮单位落实进货查验、索证索票义务，建立餐厨废弃物处置、食品购销等相关台账，全方位提升餐饮服务质量，保障食品安全。

严格执法，规范市场行为

先后组织市场监管、综合执法、商务、文旅等部门开展景区市场专项整治行动，督促经营单位建立旅游信用管理机制，规范餐饮服务操作行为，严厉打击强买强卖、欺诈宰客、虚假宣传、乱收费等扰乱旅游市场秩序的违法行为，营造放心舒心的餐饮消费环境。

在下一步工作中，该局将紧盯餐饮行业关键节点、关键领域，全力助推达州市创建国家食品安全示范城市。充分发挥餐饮示范单位的示范带动作用，规范餐饮单位经营行为，增强自律意识，落实食品安全管理制度，着力打造餐饮行业的放心区；进一步加大餐饮从业人员的培训力度，不断创新培训，采取多种形式，深入学习食品安全法和餐饮服务食品安全操作规范，不断增强餐饮服务单位从业人员的安全意识、诚信意识和自律意识；分利用报刊广播、电视和网络等媒体，广泛宣传餐饮质量提升的目的意义、工作动态、进展和成效，努力营造良好的舆论氛围，增强公众的知晓度。（李沐语）