浙江之声联合浙江省供销社、农合联推出专栏《为农服务进行时》

产业振兴是乡村振兴的重中之重，一大批带着浓浓乡愁的“土特产”驶上产业化的快车道，成为促进农民增收、助推乡村振兴的重要支撑。“为农服务进行时”推出特别策划《味道供销》，寻找浙江各地的优质“土特产”，品味“土特产”背后的“供销力量”。今天我们去到衢州开化县，说说开化清水鱼。

走进开化县长虹乡星河村，群山环抱、绿树掩映、泉水叮咚，这里是开化清水鱼的核心产地之一。早晨六点不到，开化佳艺家庭农场负责人方进林就已经忙活起来，将池里的清水鱼打捞、称重、装袋、注氧。方进林说，这些清水鱼将被打包装车，送到杭州的大华饭店、堂前屋后等餐饮店。“当天就可以用的了，每天都送的，一般平均基本上是200斤左右。”

方进林说，在开化县供销社的“搭桥”下，他的清水鱼卖到杭州、金华等地市场，销售市场打开了。“通过这边2万多斤，产值40多万，50万左右，供销社这边主要是提供生产资料，对接品牌宣传，对接市场，对外宣传这些。”

开化养殖清水鱼的历史已有1000多年，开化长虹乡更是盛行流水坑塘的养殖方法，喝山泉水、吃天然青草养出的清水鱼背部溜黑、肚皮白亮、肉质鲜嫩而有弹性，维生素E是普通草鱼的9倍，微量元素、必需氨基酸较普通草鱼高出约15%。

方进林说，自己从小就看着父亲在房前屋后挖塘养鱼。2012年，他也流转了村里的20多亩山垄田，尝试清水鱼规模化养殖。2017年，基地进行扩建，通过申报开化县供销社的清水鱼塘建设项目，拿到了20多万元的补助，现在他已经有30多口塘，农场里的清水鱼年产值超过200万元。“按照工程量50%补助锦上添花，本身我们要扩大，他们支持一下更好。那时候就建了个三亩多的大塘，包括路维修这些，基础设施提升，原来就是泥子路。”

开化清水鱼是全国农产品地理标志产品，也是开化的富民产业之一。然而再过去，清水鱼大多以家庭养殖为主，产量低、效益不高，难以进入外地市场。为了提升清水鱼的产业效益，2015年，开化县成立清水鱼产业农合联，为养殖户进行养殖技术指导，抱团发展。开化县供销社集团业务科科长程生伟说：“我们专门组建了浙工大教授为主的专家工作站，以治病防病为主的，特别是我们开化的小瓜虫病。”

开化宝三家庭农场负责人方志新说，扩大养殖量后，如果技术不到位，鱼的死亡率就会很高。好在供销社的专家帮他解决了一个又一个养殖难题，还组织他们到建德、丽水、江山等地参观培训。“关键是小瓜虫，那时候不懂，小瓜虫一出来，马上整塘鱼每天都有死鱼。我打电话给他们，他们都有技术指导过来，以后我碰到这种自己心里就有数了。”

开化县供销社还建立了数字化清水鱼溯源系统，让养殖户能实施掌握鱼塘溶氧量、PH值、水温等数据，有效控制了养殖风险，并与保险公司开发了清水鱼养殖增设保险类目，减少养殖户的风险。

2022年，开化清水鱼产量2300多吨，产值2.8亿，带动6200户农户增收1860万元。