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记者 李倩 通讯员 高大为

10月17日清晨，临淄区金山镇田旺村的豆腐坊里已经蒸腾出阵阵热气，与空气中氤氲的晨岚相映成趣。前来买豆腐的人群已经排起了长队，工作人员端出一筐筐刚出锅的热豆腐，如脂似雪，十分诱人，很快便被抢购一空。

“豆腐口感质量都好，离家还近，俺现在每天都来割上2斤！”村民孙大娘乐呵呵地点赞。

田旺村豆腐为什么这样受青睐？还要从不久前说起。据田旺村党支部书记、村委会主任田梁昌介绍，为进一步壮大村集体经济，他与村“两委”成员商议盘活集体闲置房屋，在村中上一处特色项目，使集体经济从有到优。最终，他们将目光锁定在豆制品加工上。

“好多人都爱吃豆腐，所以我们想，让周围的乡亲们吃上一口好豆腐，同时还能让村集体‘造血’，一举两得。”田梁昌这样描述他的设想。

有了方向，便迅速行动。

“看似很简单的做豆腐，其实里面包含很多细节问题。我们要选用优质的大豆，科学的手法，做营养又美味的豆腐。”田梁昌亲自把关，选择优质的东北大豆，其蛋白质含量达43％，明显高于平均水平。

有了田梁昌当“领头雁”，村“两委”成员也纷纷参与到豆腐坊日常生产中，积极学习豆腐制作，通过一次次实践，摸索出一套独特的豆腐制作方法。 “我们村‘两委’成员，现在人人都是点豆腐的好手呢！”田梁昌的语气满是自豪。

点浆是制作豆腐的一道重要工序，点浆的方式，关系到豆腐成品的质量。“现在常见的石膏点浆方法对身体会有一定危害，所以我们坚持用最传统的卤水进行点浆。”对于制作豆腐，田梁昌已经成了行家：“点浆时豆浆浓度和温度合适很关键，这会让咱的豆腐做出来口感更好。”

田旺豆腐一经“出圈”，便以其出众的品质和口感，迅速在市场上占据了一席之地。来豆腐坊买豆腐的本村及周围村民络绎不绝，田旺豆腐拿到周边集市上卖，也大受欢迎，供不应求。

如今，田旺村豆腐坊每天可生产豆腐300余斤，还与附近的商超、集市达成协议，提供豆腐配送服务，预计今年能为村集体带来13万元至15万元收入。

小山村里豆飘香，点亮致富新希望。“凡事要循序渐进，既要做好眼前，也要着眼将来，我们在保证豆腐生产质量和数量的基础上，还要搞好产业链延伸。将来，我们会通过对豆制品深加工，为集体和村民带来更多实惠，也为大家带来豆腐干、腐竹等更多质优味美的田旺美食！”看着眼前运行渐入佳境的豆腐坊，田梁昌的目光十分坚定。