长江日报大武汉客户端1月21日讯 春节的七天假期是家人团聚的好时机，也是享受美食的好时机。在这阖家团圆的日子里，“吃”可以说是春节的头等大事。春节期间吃什么？如何吃？1月21日，武汉市第七医院公卫科主任叶宁接受长江日报记者采访，为广大市民春节期间吃得营养又健康支招。

1.食材丰富，合理搭配

根据最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》的健康推荐，春节期间饮食应该尽可能多地增加食材的种类，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类和豆类食物，做到粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配。切忌节日期间大鱼大肉，只吃菜，不吃主食。不健康的饮食结构很容易造成蛋白质过剩、脂肪过剩，导致血压、血脂异常。

2.宁蒸勿炸，少盐少油

烹调时尽量选择蒸、煮、炖、焖等方法，保留食物中大部分维生素、矿物质和其他营养素。饮食尽量保持清淡，避免进食过多的油腻、高盐、刺激性食物，如油炸油煎食品、腌制熏制食物、过于辛辣刺激等。长期高油、高盐饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加心脑血管疾病、糖尿病患病风险。

3.规律进餐，避免暴饮暴食

春节期间，面对琳琅满目的美食，要注意维持和日常一样的进食节律和时间，尽量每日三餐或少量多餐，建议每餐七分饱。老人、小孩和患有慢性疾病的患者尤应注意。

4.科学饮酒，减少酒精伤害

酒的主要成分是乙醇和水，除了提供能量外，几乎不含任何营养成分。根据《中国居民膳食营养指南》，成年男性一天饮用的酒精量不超过25克（即50度的白酒不超过１两），成年女性不超过15克。建议市民们不要过量饮酒，最好是不饮酒；不空腹饮酒；不要各种酒混着喝；对于刚刚“阳康”的市民，建议不要饮酒。

5.保证食品卫生与安全

春节期间饮食一定要注意食品卫生与安全，做到生熟分开，保证食材烧熟煮透，烹饪时要保证食物彻底煮熟、烧透。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。选购食材要去正规的超市和农贸市场，选购新鲜、有益健康的食物和原料，确保食物原材料安全。

（长江日报记者刘越 通讯员贺琼 杨文佳）

【编辑：商佩】

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