围手术期有着各种不同的饮食要求，特别是胃肠道手术后，饮食尤其要注意。湖南医药学院总医院医护人员提醒：应遵循少量多餐、循序渐进原则，从清流饮食、流质饮食、半流饮食、软质饮食到普通饮食。

一、清流饮食

1．特点：完全无渣，且不含糖、不含奶、少油、少盐；不产气、不刺激肠道蠕动，以供应水份为主。

2．可选择的食物：清水、过滤的米汤、无油的清汤、运动饮料等。

3.进食方式：每1小时或2小时进食1次，将常规的一日三餐改成一日6-8餐；由少到多，可由每次20-50毫升开始，少量多餐，逐渐增加每次进食的量。

4．注意事项：忌食豆制品及奶类或奶制品（奶类属产气高渣食物）。

二、流质饮食

1.特点：经煮烂、搅碎成液体状或稀状，或含在嘴里可融化成水状的食物，易消化；只含少量纤维，不加任何刺激性佐料；可在食物中添加少量糖、油等，以提高热量摄取。

2.可选择的食物：

水果类：过滤的果汁(除酸味太强的水果之外)；

蔬菜类：除去粗纤维的蔬菜汁；

主食类：精细及过滤的五谷类，如米汤；

蛋类：蒸蛋、蛋花汤等液体状蛋类；

其他：蜂蜜。

3.进食方式：在清流饮食的基础上可加入流质饮食，少量多餐，由少到多，逐渐增加每次进食的量。

三、半流质饮食

1．特点：易消化、易咀嚼，含粗纤维少、无强烈刺激；呈半流质状态，具有稀、软、烂的特点；纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能；避免油炸、辛辣、刺激性食物。

2．适用对象：发热、体弱、咀嚼不便和消化不良等患者

3．可选择的食物：

奶类：进食牛奶或奶制品后有腹胀等不适者，尽量避免食用。

蛋类：以蒸、煮、炖等烹调方式为宜。

肉类：肉丝、肉沫汤。

豆类：如豆腐花等，但豆制品易产气，进食后有腹胀等不适者尽量避免食用。

主食：精致的五谷，如白米粥、汤粉、汤面、馄饨等。

蔬菜类：稀、软、烂、含粗纤维较少、易消化的蔬菜或菜泥及过滤的蔬菜汁。

水果类：熟、软的水果或果汁，如葡萄、猕猴桃等。

4．进食方式：少食多餐，可每隔2至3小时进餐1次，每天进餐5至6次。

四、软质饮食

1．特点：此饮食可提供足够营养素，易消化、易咀嚼；食物碎、烂、软。

2. 适用对象：一般从术后第3周开始，消化功能基本恢复正常、各种不适症状消失。

3．可选择的食物：在半流质饮食的基础上可增加如软饭、馒头等。

五、低渣饮食

1.特点：低渣饮食是减少食物经消化、吸收和发酵后在肠道留下残渣的饮食，能减少肠道机械性刺激，使其获得休息，并帮助伤口早日愈合，此饮食可提供足够的营养素。

2.可选择的食物：以蒸、煮、炖等烹调方式为主制作的蛋类，如蛋花、蒸蛋、布丁等；去皮、无筋的嫩肉，加工精致、去遭的豆制品，如豆腐、豆花、豆干等，精致的五谷类及其制品如白米饭、软面条、白吐司、土豆泥、馒头等，各种过滤的蔬菜汁及嫩的菜叶，各种过滤的果汁，纤维含量少、去皮、去籽的水果，如香蕉、葡萄等，各种植物油、动物油及其制品，新鲜、易消化的蛋糕及饼干。

六、普通饮食：

适用对象为病情较轻，无发热和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限制饮食者。

请勿进食如下辛辣刺激的食物：如辣椒、花椒、生姜、烟、酒、浓茶、咖啡等。

（蒋丽平 向辉飞）