多吃蔬菜自然是好处多多，我国的居民膳食指南也推荐我们要“餐餐有蔬菜，天天吃水果”。

如果觉得之前吃得过于肥甘厚味，暂时不想吃荤的，可以将大豆制品作为补充蛋白质的主要来源。

看到这儿，肉食爱好者是不是想着又可以放心地“大口吃肉”了，但是同时也疑惑着，如果和过节一样吃大鱼大肉，那所谓的清淡饮食，又如何达成呢？

其实，真正的清淡饮食是在食物多样与合理搭配的基础上，做到四“少”烹饪。

四“少”指的是少油、少盐、少糖和少辣。

与其说是大鱼大肉让我们感到油腻不适，不如说是过油的烹饪方式让我们又“肥”又“腻”。油煎、油炸食物很有可能就是我们过节期间长肉的“元凶”。

因此，节后我们要特别控制油脂的摄入量。每人每天烹调油的摄入量要控制在25～30克^[2]。这是什么概念呢？以普通瓷勺为例，25～30克油大约是3勺的量。我们也可以使用带有刻度的油壶，这样能更好地控制。

对于平时习惯用油炒菜的人，看到这儿，是不是觉得少用油很难施展厨艺，难道只能水煮一切了吗？

其实，我们可以尝试下蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹饪方式，这样既可以有效地减少用油量，还能保证口感。

吃得太咸，不仅容易得高血压，还会增加骨骼中钙质流失的风险，以及增加某些疾病的发病风险，比如脑卒中、心脏病、胃癌等等^[3]。

除了做菜放的盐，过节的时候，很多人都会吃些腌制食物，如腊肉腊肠，还有零食，比如薯片、饼干、果脯等。

留意下它们的营养成分表就能发现，这些食物往往都是“隐形盐”大户。可以说，如果过节的时候没有特别限制，我们所摄入的钠盐很容易就超标了。

因此，节后我们要有意识地低盐饮食。我国居民膳食指南建议，成人每人每天摄入的食盐不应超过5g^[2]。

看着简单，但实践起来还真的有些困难。做菜时候，手一抖，可能就超标了。这时候，可以试试限盐勺，通常的规格为2克（一勺铺平装满时），也就是每人每天不超过2勺半。可以以家庭为单位来控制用盐量，如果是三口之家，一天的用盐量尽量不超过7勺半。

此外，也要注意“隐形盐”的摄入。平时常用的鸡精、味精、蚝油等调料，它们的含钠量也较高，用了这些调料，盐就要相应地少放些。我们可以用醋，以及葱、姜、蒜、八角、花椒等天然调味料来替代调味。选择食物的时候，也要少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。

这里的糖主要指的是添加糖，人工加入到食品中的糖，像是做菜用的白砂糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有食物和饮料制备和加工过程中添加的糖，比如各类甜点和含糖饮料等。而蔬果中天然的糖分不算在内。

过节期间难免会吃些零食和饮料，而过多的摄入添加糖会加快脂肪的合成，一不留神，也会让人增肥。

我国居民膳食指南中推荐，建议每天添加糖的摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

我们要做到少喝或不喝含糖饮料，更不能用饮料替代水。少吃甜味食品，像过节时没吃完的甜品、糕点、饮料这类的零食，我们一定要克制自己！

此外，做菜的时候也要少放糖调味。购物时，记得查看食品标签中的营养成分表，选择碳水化合物或糖含量低的食物，注意“隐形糖”。

其实，辣椒本身并不是有害的食材。在正常情况下，吃辣也不会对身体造成损害。

不过，“重辣”往往伴随“重油”，尤其是在餐厅吃饭的时候。此外，过辣的菜肴容易刺激消化系统，引起肠胃不适，辣椒、胡椒等香辛料还会刺激食欲，让我们吃得更多。而节后的我们本身胃肠道负担就重，这样的“吃香喝辣”可能会让我们的肠胃承受不住。

因此，爱吃辣的人，在节后饮食中还是要注意一下，给我们的肠胃减个压。

看到这儿，相信你已经了解，清淡饮食的关键不是“这也不能吃，那也不能吃”，而是要对多样的食物进行更健康的烹调和量的控制。

过节期间吃好喝好的我们，在节后要恢复原来的工作节奏接着打拼了。而适当的清淡饮食则是给过节期间“加班加点”的肠胃放个假，让消化系统能在新的一年和我们更好地并肩作战～