丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天，我们喝了一泡做旧老白茶。

是的，明知山有虎，偏向虎山行。

主要目的是，想要更深刻地感受做旧茶的味道，未来替大家科普和避坑的时候，也能更有发言权。

毕竟，我们也是真正喝过做旧茶的人了！

李女侠曰：我不入地狱，谁入地狱？

但仅仅闻过“盖香”，再浅尝了一口茶汤，就瞬间感觉嗓子极不舒服，好像有什么异物堵在了喉咙里。

鼻腔中，充斥着酸梅味与恶臭味。

只泡了两冲，就赶紧倒掉了。

李麻花用一种难以形容的表情，弱弱的问：“能不能泡杯白毫银针，漱漱口？”

对视一眼，默契地分工准备，她去洗盖碗，我去烧水取茶。

取了一泡2023年的白毫银针出来。

还未冲泡，光是闻到干茶的香气，干燥的野草香，热情、爽朗、馥郁，原本郁闷的心情，就被一扫而空了。

汤水一入口，就是稠，非常非常稠。

这款才出厂了不到半年的白毫银针，居然拥有了一年以上白毫银针，才有的稠滑感。

但又不是老银针的沉朴内敛，汤水依旧鲜、活、爽口。

香软细滑，稠糯柔美。

千言万语，终究汇聚成两个字：“好喝。”

正当我们被一阵香雾给包围时，有茶友来留言。

问：“为什么白毫银针的价格这么贵？而且一年比一年贵？据说这十几年来，价格翻了十倍，这是真的吗？”

村姑陈对此的回答是，贵是常态，涨价是必然，至于具体涨了几倍，不好说。

为了解释清楚，还是一个一个回答吧。

《2》

白毫银针的价格为什么这么贵？

这些年，随着白茶的复兴，其中的白毫银针渐渐拥有了金尊玉贵的地位。

大家喜欢它漂亮的芽头，喜欢它清莹的毫香，喜欢它鲜爽稠润的汤水。

然而，白毫银针的数量，远远赶不上茶友们疯狂增长的需求。

任何时候，物以稀为贵都是打不破的真理。

在商品经济时代，尤为凸显。

比如，好卖的、价格高的房子，往往都是建在学校、医院、商圈边上的稀缺地段。

卖得贵的蔬菜，要么是有机的，要么是少见的。

受欢迎的人才，往往都是名校毕业或者有特殊技能的人……

在白茶里，白毫银针是以芽头为主的品类。

而自古以来，便有“以芽为贵”的说法，从这点来说，白毫银针的身份与价值，也是互相匹配的。

当然也会有人说，绿茶里也有芽头茶，但人家都没有卖这么贵。

那么，白毫银针的高价，主要有以下3个方面决定。

第一，量少。

白毫银针的采摘，一年只有一季，在高山茶园里，只有春茶季刚刚开始的7-10天里，才能采到符合白毫银针标准的芽头。

因此，白毫银针的产量，比在春秋两季采的寿眉，以及春茶季采摘大部分、秋季采一小部分的白牡丹，低了很多。

数量少，价格自然贵。

第二，养分充足。

众所周知，芽头是植物身上的精华，是营养物质扎堆的部分。

再加上，白毫银针是白茶树开春后，萌发出来的第一批芽头，养分满满，含有丰富的茶氨酸、茶多酚、多糖、黄酮素等等。

正所谓，浓缩就是精华，就是这个道理吧。

第三，陈化价值高。

既然白毫银针刚刚出生时，就已经如此有价值了。

存老了以后，只要符合产区好、工艺好、储存好的要求，必定是越陈越香，越老越值钱。

老白茶的价值，除了以年份来定，还包括品质、等级、地区等等因素。

一分钱一分货，大家真正喝过以后，就能知道自己花出去的银子，是真的值得！

《3》

白毫银针为什么一年比一年贵？

曾经的白毫银针，无人问津。

虽然外界都传说，白毫银针是白茶界的一哥，价格贵，养分足，还能抗氧化。

但是，真正能喝懂它的人，没几个。

众人喝惯了铁观音的香，岩茶的韵，红茶的甜，普洱的陈。

遇到白茶的鲜香醇爽，总觉得茶味太淡了，不够浓，不够有味道。

毕竟，喝茶这件事，关键是要符合自己的口味。

如果一款茶，喝起来很“淡”，也尝不出其中的特别之处，自然不会愿意花钱去买。

更何况，白毫银针从一开始，价格就不便宜。

贵、好，却养在深闺人未识。

相比之下，香气口感略低一级的白牡丹，靠着鲜妍的花香，香柔的茶汤，被一箱一箱买走。

明明是一母同胞，待遇却有如此之大的差别。

那个时期的白毫银针，说不孤单，说不自怨自艾，是不可能的。

每天心心念念的，都是想要出现一位伯乐，来欣赏自己这匹“千里马”。

彼时，白毫银针的人气和价格，都处于一个相对低谷的状态。

当然，是和现在比，而不是和白牡丹、寿眉比。

后来，白毫银针火了，很突然，几乎是一夜成名。

自那时候起，白毫银针的价格就慢慢起来了。

虽然这几年有增产的趋势，但价格依旧居高不下，原因是，成本在涨。

具体来说，好产区的茶青成本、请工人来采茶的工资成本、好制茶师的工费成本、场地、仓库、设备等等。

比如，好产区温光水气土条件好，茶青质量高，而普通的产区，茶青质量略低一些，价格自然有区别。

或者是来自外地的茶青，非福鼎，甚至非福建地区，那价格就更低了。

又比如，工人的工资，也是一部分高额的支出。

现在请工人的成本，是越来越高了，眼见着一年一年涨上去。

人要足够多，经验丰富，才能及时摊晾。

人手不足，茶青被闷到了，损耗了养分，影响品质，将来的售价也会大打折扣。

总结来说，白毫银针之所以一年比一年贵，一方面是因为，品质要求更高了。

另一方面是因为，通货膨胀。

简单来理解，通货膨胀带来最直接的后果，就是物价上涨。

当然，这种理解很粗浅，村姑陈非专业金融人士，多多包涵。

物价上涨，茶叶的价格自然也越来越贵。

品质好的茶，成本提高了，价格也就贵了，反之品质差的茶，还是在原地踏步，因为成本低廉，价格体现价格。

《4》

虽说有些时候，价值与价格不能完全对等。

但大多数时候，一分钱一分货的道理，是行得通的。

贵的茶，除了名气在外，余下的都是形成优秀品质所必要的成本。

因此，买茶，不能只看价格，但也不能不看价格。

透过现象，发现本质。

白毫银针的价格变动，是由市场和需求决定的。

日常对比的标准，除了价格，还有产区、工艺、储存。

只有这样，才能买到符合自己心意的好白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。