炸薯条世界锦标赛

本报驻法国特约记者 董 铭

近日，法国举办了首届炸薯条世界锦标赛，来自世界各地30多名薯条高手齐聚一堂，角逐“世界最佳炸薯条”。

这场别开生面的大赛于法国北部重镇阿拉斯举行，来自法国、英国、比利时、加拿大等国的32位炸薯条高手齐聚市中心的大广场，展开征服味蕾的角逐。比赛设立了正宗薯条（专业级）、家庭薯条（业余级）、创意薯条和薯条酱汁4个不同单元，参赛选手们支起案板和油锅，要在规定的30分钟内让薯条上桌。来自各国的薯条大师们在不同领域充分发挥他们的炸薯条技巧和创新能力，现场观众在浓浓的土豆飘香中感受到原来炸薯条也分不同的流派，炸得金黄还是熟透，切成不同的大小、蘸不同的酱料，口味都会不一样。当然权威的国际美食大赛也少不了专业级的评委团，评委主席让-保罗·丹布林是法国的“薯条大王”。评委中还有法国著名美食评论家弗朗索瓦-雷吉·高德利，他盛赞这场比赛的举办：“第一次就达到了很高的水平，这说明薯条适合每一代人，不局限特定的阶层和年龄。”

经过激烈的角逐，最终法国里尔的炸薯条店主奥莱尔·梅斯特赢得“正宗薯条大奖”。手捧大奖的梅斯特分享了自己的秘诀：“我用的原料是法国北部当季的阿特密斯品种土豆，而且要用葵花籽油和牛油前后炸两遍，保证薯条外焦里嫩。”

如今，炸薯条是法国吸引游客的文化标识。据统计，全法国共有约1400家炸薯条餐馆，其中一半位于北部的上法兰西大区，人们日常主食里也常见薯条，无论是传统的贻贝、烤鸡，还是舶来的土耳其肉夹馍，都可以“百搭”。从街头小摊到豪华餐厅，都不会少了炸薯条的身影，人们纵然知道这种高热量的油炸食品并不健康，也往往管不住自己的嘴。毕竟，物美价廉的薯条已然形成了一种美食文化，可供全世界的餐厅和食客之间交流，孕育出更加国际化的生活氛围。▲