大年初四是恭迎灶王爷回民间的日子，按照传统习俗，全家人要在一起吃“折箩”。所谓“折箩”，就是把春节几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。

其实，别说大年初四了，不少网友因为年夜饭准备得太多太丰盛，最近已经过上了天天吃剩菜的生活。

剩菜剩饭如果处理不好

很可能影响身体健康

剩菜究竟该怎么处理

才能既不浪费又不损害健康呢？

昨天，江苏省中西医结合医院接诊了一位因为吃了变质的剩菜剩饭，引发消化道大出血的病人。

“先是呕吐的普通饭菜，后面出现了呕吐大量鲜血，就是因为他吃了已经变质的剩菜剩饭，变质的食物吃下去以后，出现急性胃肠炎，剧烈呕吐导致贲门黏膜撕裂，贲门黏膜一旦撕裂以后，就会引起消化道大出血。”江苏省中西医结合医院消化科主任中医师顾益说。

医院采用急诊胃镜为患者止血，之后又进行了输血和补液治疗，最终这位患者转危为安。

顾益告诉记者，一般来说，吃剩下的蔬菜摆放超过八小时，就可能产生亚硝酸盐，时间越久，亚硝酸盐含量就越高，如果经常食用这样的剩菜，出现消化道肿瘤的概率是会明显增加的。而鱼、肉这些荤菜，摆放时间过长，则容易滋生大量的细菌，食用这样的剩菜容易引发急性肠胃炎。

“吃的时候首先要看有没有变质的可能性，如果已经有变质的可能性了，绝对不吃，如果摆放时间不长，在吃的时候，可以把剩菜剩饭进行充分加热，把它加热到100°C以上，这样剩菜剩饭里面尽管有一些细菌，可以有效地杀灭，吃的话也比较安全。”江苏省中西医结合医院消化科主任中医师顾益说。

医生提醒：