隔窗而坐，围着一炉炭火，茶水沸腾，烤物滋滋作响，伴随着氤氲茶香和食物香气，三五好友一起聊天、喝茶、吃食。如此惬意的新兴吃茶方式，就是近来走红的茶饮新消费业态——围炉煮茶。
作为一种新的潮流生活方式，围炉煮茶充满仪式感和互动感的体验过程，满足了年轻一代对“慢生活”的向往，又迎合了中老年人的休闲习惯，在新的社交消费场景中掀起了消费新风潮。
茶韵中品位新时尚 茶馆探索试水新业态
2月9日，立春后的第一场雪悄然降落，太行山被皑皑白雪覆盖，漫山的素白犹如一幅山水画卷。鹿泉区山前大道迎来了很多赏雪景的市民和游客，附近山村里一家名为草棚子的茶馆成为人们歇脚的打卡地。
在轻舞飞扬的雪花中，草棚子屋檐外悬挂的黄色灯笼格外醒目。迈进二楼的茶馆，暖流迎面扑来，空气中还弥漫着烤红薯的焦香，馆堂内以竹林、芭蕉丛等绿植造景，云雾缭绕的鱼池穿堂而过，打造出了十多个半开放雅间，字画、折扇等装点元素加以点缀，衬托出古色古香的意境。
“今天是围炉煮茶业态第一天试营业，我们提前在朋友圈和社交媒体进行了宣传，很多老顾客慕名而来。”邵雪琳是这家茶馆的经营者，见有客人来，她麻利地加炭、摆盘、上茶。
草棚子共三层建筑，此前一楼二楼是农家乐，主要经营铁锅炖，三楼是普通的茶馆。看着围炉煮茶业态在网上火起来后，从去年年底开始，她就着手把二楼、三楼重新装修，改造成围炉煮茶业态，面积累计300多平方米，室内可接纳12桌客人。到天暖之后，室外也可以提供围炉煮茶服务。
“我们这里的环境设计主要是营造慢生活的意境，凸显出传统文化的厚重与雅意，让顾客在古典意蕴中体验清幽美感。”邵雪琳经营的草棚子虽然坐落在山村，但是她的经营理念很超前，自媒体营销也搞得风生水起，本地人经常会在抖音、小红书上刷到她的草棚子视频。“顾客来山里玩，不光是中午吃一顿农家饭，下午喝喝茶、聊聊天也是不错的放松方式，所以我们要开展多元化经营，留住顾客的脚步。”邵雪琳说，这里的餐饮和茶饮都是预约式服务，同时还提供了近30款不同季节的汉服，供顾客换装拍照打卡。
随着茶文化的盛行，很多茶室、餐饮、猫咖、烘焙店等领域的经营者也开始了围炉煮茶业态的探索。根据大众点评数据统计，从去年11月以来，围炉煮茶的热度持续攀升，成为热门的新潮生活方式。今年春节期间，围炉煮茶的搜索量创下新高，这一业态的销量环比上月同期增长245%，30岁以下的消费者占比近六成。
旺盛的消费需求撬动行业快速发展，1月以来，大众点评上提供围炉煮茶服务的实体商家，环比去年11月新增上千家。不完全统计数据显示，我市中心城区有逾百家商家提供这一服务，其中既有中式的茶馆，也有咖啡馆、音乐餐吧等。一家位于怀特商圈的茶馆推出了不足百元的围炉煮茶体验套餐，受到很多年轻人的欢迎，周末需要提前预订才能有位置。
煮茶融入新潮元素 创新多元化消费场景
一边聊着感兴趣的话题，一边等待食物慢慢被烤熟，不时喝上一口茶，水汽氤氲间，欢声笑语不断，心也舒展开来。在今年春节期间，很多人将围炉煮茶纳入亲朋好友聚会的项目。
“与朋友围坐在炉旁边喝茶边聊天，一下子拉近了彼此的距离感，既有仪式感又有氛围感，让人很放松。”市民郝春萍说，这种休闲方式带来的情感体验，不同于热闹喧嚣的街区，让人非常宁静。
好吃好玩好“出片”，也是很多年轻人光顾的重要原因。就职于互联网行业的梅欢平时喜欢在小红书等平台“种草”美食和新奇体验类的活动，她看到摆盘精美、环境雅致的围炉煮茶，就一时兴起叫上朋友前去打卡体验。“店里的烤红薯和柿子、花生不仅好吃，还很‘上相’，随便一拍就是美图。”梅欢表示，愉快的体验分享也能影响朋友圈里好友的情绪，让她有满满的获得感和幸福感。
在传统习俗的基础上，一些店铺的围炉煮茶还融合了新潮元素，推出了不同主题的围炉煮茶套餐，茶壶里不仅可以煮传统的红茶、绿茶，还可选择果茶、奶茶、咖啡、姜汤乃至果酒。
市民郜欣娜打理的雯婉而来工作室专营果茶茶包，顾客可以现场体验围炉煮茶，开业经营一个多月销售额就超过了3万元。近日，该工作室又推出“围炉煮茶+鲜花”的套餐，以新颖又时髦的社交方式，迎合了年轻群体的消费需求。
“围炉煮茶业态很新，它是年轻人之间全新的社交方式，所以融合年轻人喜爱的事物一起进行营销，才会扩大市场。”郜欣娜说。
围炉煮茶的走红，也带来了相关产品的热销。很多市民网购电陶炉、糍粑、拇指玉米等煮茶装备和食材；喝茶地方也不局限于家中和茶馆，不少家庭选择在露台、天台甚至河岸边、帐篷里煮茶，以更多元的场景体验围炉的暖意。
随着天气转暖，围炉煮茶可能会变身新的形式面世，已经有一些茶馆商家表示，他们会在春天推出春日茶叙等浪漫饮茶体验，在围炉煮茶基础上进行升级和创新。
茶文化弘扬光大 契合休闲社交需求
围炉煮茶是一个新兴的消费业态，但煮茶在中国传统茶文化中历史悠久，并备受文人雅士的推崇。不少文人在自己的工作室或家中布置有专门的茶室，有朋友到来时，便开炉煮茶。
这种业态服务从私人空间走向大众消费市场，提供了一种舒适温暖的社交方式，体验慢生活成为重要追求，也寄托了人们对“岁月静好”的向往，其实还是中国茶文化的弘扬与传承。
在采访中，谈及这一新业态时，很多茶客发出了“人间烟火气，最抚凡人心”的感慨。有人说：“我只想静静地坐下来，清煮岁月慢煮茶，不念过往，享受这份人间的清欢。”也有茶客表示，这样的新型茶饮业态不仅有休闲属性，还有社交属性，“围”的是传统文化，“煮”的是人间烟火。我市桔瓣糖·咖友会沙龙活动的主理人张楠认为，围炉煮茶的过程，让人的心态在自然中获得治愈，通过煮茶的形式获得文化滋养，体现了人们对慢生活的向往。
业内人士认为， 围炉煮茶不仅契合了中国人爱茶之风，有其传统文化背景，更为茶饮行业提供了新的消费场景，其走红也符合当下新业态的发展趋势。
不过，需要提醒大家的是，围炉煮茶一定要注意安全。特别是使用炭火时，在室内尤其密闭门窗的情况下，很容易造成一氧化碳中毒，轻者会出现头晕、恶心、乏力等症状，严重的可能昏迷，危及生命。如果在室内围炉煮茶，一定要打开门窗，做好通风工作。
来源|石家庄日报