一人小酌，品的是生活；好友把盏，饮的是感情。美酒之于你我，是幸福的分享，是相逢的诉说。在品类繁多的各式酒水中，米酒是日常之中普适饮用的一类。

“火烧胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知烧酒难”。这正是酿酒工人的真实写照。徜徉在广州市增城区中新镇简塘村简塘小学附近的街巷里，常在不经意间嗅到一缕香气，这香气淡而甜，深吸一口，又能察觉到一丝酒味。你若探寻味道的来源，却又往往没有头绪，仿佛它就藏在某个院子间，藏在某扇窗子里。询之本地人，原来，这正是佩福酒坊米酒的味道。于是，你对一句话有了更切身的体会：酒香不怕巷子深。

制曲发酵

走进佩福酒坊内，可以感受酿酒人对工艺的恪守、对传承的敬畏。坚守61年，三代传承，采用传统古法酿造……还未走进酒坊，就闻到一股浓郁酒香，一座座酒缸排列整齐。打开酒缸，米酒清澈透明，犹如净水，酒香四溢，沁人心脾。蒸煮、制曲、糖化、发酵、蒸馏、制酒、贮存、检验、包装九个工序，丝丝入扣，让酿出的米酒闻名十里。

米酒清澈透明

在这里，不仅可以品尝到醇正的米酒，还可以知晓米酒传承的故事，或许这正是米酒在当今能被更多人喜爱和认可的原因。惬意的午后，微暖的阳光，来一杯甘甜的米酒，激出暖熏熏的甜香，带着浓浓的米味，小口慢酌，用舌尖感受那清甜的酒液，香气顺着口鼻呼出，不觉陶然忘忧。酒杯碰在一起，是梦想实现的叮咚，是幸福传递的模样。

来源：广州市增城区融媒体中心 记者李诗敏 谢锡权文/摄