“今年店内从年前一直热闹到元宵节，这是从来没有过的。”黄天源总经理陈磊惊喜地表示。

松鹤楼、得月楼分别实现销售额239.9万元、256.68万元，比去年同期分别增长56.8%、74.3%；采芝斋观前店假日前六日实现同比增长93.7%；黄天源春节期间销量额同比去年增长超70%......今年从开年至今，苏州的老字号销售红火，松鼠鳜鱼、清熘虾仁、糕团点心等传统苏州味道带动重点餐饮企业销售额明显攀升。

作为一座城市的历史传承、文化符号和精神记忆，苏州格外重视老字号的发展与创新，一系列帮扶政策的出台，让老字号在现代化发展中焕发出了新的生机。

销售额同比增长超50%

老字号集体迎消费热潮

市民的消费热情从年前一直延续到了元宵节，这是让黄天源总经理陈磊感到惊喜的。按照往年的经验，一般来说过了大年初七，店内的消费人流会明显下降。

然而，今年春节以来的观前街格外热闹，从年前到年后，再到元宵节，街上的老字号门庭若市，这样的“开门红”让各大老字号的负责人乐开了颜。“这段时间的销量额同比去年增涨了70%，甚至比疫情前同期还增涨了15%左右。”陈磊兴奋地说。

黄天源总经理陈磊

来到黄天源观前街店，记者看到里面排队购买新鲜糕团的市民不在少数，升腾的蒸汽、橱窗前的人群......一幅烟火气十足的画面，让大家看到了正在蓬勃复苏的市场。来苏州旅游的西安姑娘王女士正和朋友在柜台前挑选着糕点礼盒。“现在放开了，终于能来心心念念的江南水乡游玩，也想带点老字号的特产回去。”王女士说。

像王女士这样前来购买特产的游客，是黄天源年后客流量的主力军。对于这点，黄天源观前店负责人朱建珍深有感触。“我们从春节前一直忙到现在，还没来得及休息。年前是本地客人多，年后大家都开始旅游了，外地来的游客就多了起来。”看着热闹的店面，朱建珍感慨道，“虽然很忙很累，但是看到客流量这么多，心里还是开心的。”

在陈磊看来，今年蓬勃复苏的市场活力虽是惊喜，却也在意料之中，“三年来大家积攒的旅游热情、消费热情，以及走亲访友的次数增多等，都会带动整体的消费水平。”此外，春节和元宵节这两大中国传统节日正是阖家团圆的好日子，一份精美香甜的苏式糕点，就是苏州人生活中不可或缺的仪式感。

同样，作为传统苏帮菜的代表之一，松鹤楼在春节期间实现营业额239.9万元，比去年同期增长56.8%。“从年前开始到元宵节，年夜饭、聚餐预定电话就没停过。”松鹤楼观前店店长秦一倩告诉记者，随着正式对新冠病毒感染实施“乙类乙管”，再加上苏州春节期间的国有景点都免费开放，今年来苏旅游的游客多了许多，而经典的苏帮菜也成了游客必来品尝打卡的去处。

图源：摄图网（已授权）

酸甜可口的松鼠鳜鱼、爽滑弹牙的清馏虾仁、软糯入味的苏式酱方......不论食客来自何方，每个餐桌上的这些经典珍馐，都成了大家心照不宣的江南记忆。

“敢”字当先

苏州老字号创新不停步

培育文化底蕴深、市场前景好的老字号品牌，既需要政府引导支持，也需要老字号自身守正创新。“作为苏州的老字号，我们要肩负起自己的职责和使命，践行‘四敢’精神。”陈磊说，“特别是其中的‘敢首创’，我认为是老字号要想持续传承发扬下去不可或缺的精神。”

作为苏式糕点老字号的黄天源每年都会结合当年的生肖，推出特色糕点伴手礼，比如今年的“兔个糕兴”、“过年蒸糕兴”等礼盒日销量持续冲高，成为了春节爆款。纯手工制成的各色糕点看着叫人食欲大开，可爱的包装更是让其成为了送礼佳品。

此外，在供应传统苏式糕点的基础上，黄天源正与老牌苏式餐饮品牌新梅华联手，探索打造“苏式茶餐厅”，让顾客沉浸式体验老字号消费场景。“我们这次的合作主打轻食料理，这是一次大胆的尝试，也是和年轻人消费习惯靠拢的试验，可喜的是，目前成效还不错。”陈磊介绍道。

据悉，为促进老字号历史文化资源利用，不断激发品牌消费潜力，姑苏区于2021年正式实施《“姑苏老字号”认定管理办法（试行）》正式实施。从去年起，首批“姑苏老字号”认定工作开展，在原有41家老字号基础上，新增认定“姑苏老字号”11家。

“我们感受到姑苏区始终在积极推动企业交流、资源共享，为我们的发展创造了一个安心、放心、舒心的营商环境，所以我们企业也敢干、敢闯。”陈磊表示。

值得一提的是，就在不久前，第三届 “双12苏州购物节”之“老字号 潮起来”活动正式启动，从集市、演艺、新媒体等维度，推介苏州本土老字号品牌，助推老字号焕发新活力。以年轻人喜爱的潮玩样态为切入点，融入了“老字号老带新”概念，不仅有采芝斋、稻香村、得月楼、松鹤楼、雷允上等近20家老字号企业参与，还吸引了苏州本土年轻业态的商家加入，现场开设创意咖啡体验等活动。

守得住经典

推得出新品

相信“敢闯敢干”的苏州老字号

在新的一年

可以继续出圈又出彩