地处重庆、陕西、湖北三省交界处的巫溪，境内山清水秀、资源富集，被誉为三峡库区的“生态明珠”。这里是有五千多年历史的“上古盐都”，也是被世界中餐业联合会认可的“国际烤鱼之乡”。
生态和烤鱼，一个是巫溪最厚的家底，一个是巫溪最火的名片。如何守住家底，如何带着名片“破圈”？9月10日，感知重庆·“听Ta讲重庆”参访活动走进巫溪，邀请七位中外青年嘉宾展开对话，畅谈巫溪的“绿色崛起”之路。
本期对话嘉宾：
罗四能 巫溪县商务委党组书记、主任
刘远辉 巫溪县林业局党组成员、副局长
余晓燕 巫溪县文化旅游委副主任
黄永军 巫溪县大宁古城漫滩路管委会副主任
庹 展 巫溪县农业农村委种植业发展中心副主任
王永强 四川外国语大学国际工商管理学院旅游管理系主任
卢 冉 叙利亚自媒体博主 重庆大学博士
发展全产业链 打响“巫溪烤鱼”美食名片
每年的巫溪烤鱼文化节都会吸引众多市内外游客慕名来到大宁河畔，一品美味的巫溪烤鱼。今年，世界中餐业联合会更是授予巫溪“国际烤鱼之乡”称号。
为什么是巫溪？对话活动现场，余晓燕为来自重庆水利电力职业技术学院和重庆对外经贸学院的10名外国留学生讲述了巫溪烤鱼的历史。
余晓燕
她说，巫溪曾是全国十大盐都，有数千年历史。大宁河上运盐的船工用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐、随船的石板、罐中的泡菜”发明了巫溪烤鱼。后来随着巫盐的流通，巫溪烤鱼的方式传播到全国乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤鱼文化。
如今，烤鱼之于巫溪，不只是承载味蕾与乡愁的一道美食，更是引领当地经济社会发展和产业“破圈”的爆点之一。
为什么能火“出圈”？仅仅依靠美味，是不够的。作为巫溪烤鱼发源地，大宁古城漫滩路已被打造成为烤鱼风情街，推动巫溪烤鱼集群发展。
黄永军说，今后，漫滩路将建设烤鱼中央厨房，实现烤鱼集中制作、实时监控，保障游客“舌尖上的安全”，并加快建设烤鱼博物馆，让巫溪烤鱼既好吃又“好看”。另外还将以烤鱼夜市为中心，大力发展地摊经济，让游客来巫溪漫滩路观风情、吃烤鱼，享受“逍遥巫溪慢生活”。
黄永军
罗四能介绍，近年来，巫溪不断加强烤鱼技艺人才培养，加快构建涵盖巫溪烤鱼研究院、生产基地、加工基地、体验基地、培训基地和巫溪烤鱼商品交易中心的“养供销产学研”一体化发展格局。
来自巫溪县商务委的数据显示，巫溪县内已发展各式烤鱼门店230家，年售烤鱼10万余条，年产值达到1500余万元。重庆市内拥有巫溪烤鱼门店1600余家。在全国各大城市中，巫溪烤鱼门店多达1.3万余家。
罗四能
“我们还会将烤鱼与预制菜产业结合，加快烤鱼预制菜研发推广。”罗四能说，目前，巫溪县已有寰宇农业、渝溪实业、绿盛源食品3家烤鱼预制菜企业投产或在建，全部建成投产后，年产值将达5000万元。
始终坚持生态优先 做强绿色产业
“这里的景色令人震撼，没想到自然环境保护得这么好！”来到位于兰英大峡谷的对话活动现场，卢冉就对眼前的雄伟山峦叹为观止。
刘远辉介绍说，巫溪地处渝陕鄂三省市交界处，境内有“重庆第一高峰”阴条岭、“亚洲第一深谷”兰英大峡谷、“天下第一溪”大宁河，还有Ⅰ类水质河流后溪河，全县森林覆盖率达70.2%，拥有“南国第一高山草甸”——红池坝。
刘远辉
生态是巫溪最厚家底和最亮名片。近年来，巫溪持续强化生态环境保护，把共同修复长江生态环境摆在压倒性位置，大力推进生态优先、节约集约、绿色低碳发展，深入实施山水林田湖草一体化保护和修复，落实“河长制”，统筹抓好水环境、水生态、水资源、水安全、水文化和岸线保护等工作，落实好长江十年禁渔和林长制，让绿色成为巫溪发展最动人的色彩。
“巫溪烤鱼之所以能火‘出圈’，还有一个秘诀就是绿色生态的食材资源。”在刘远辉看来，好山好水让巫溪成为有机食品、绿色食品的天然产地，也给巫溪美食提供了多样化、特色化的食材选择。
庹展
庹展介绍说，近年来，巫溪坚持绿色发展理念，充分利用资源优势，因地制宜发展马铃薯36万亩、中药材20.3万亩、蔬菜16.8万亩、水果21.4万亩、茶叶3.95万亩，年出栏生猪62万头、家禽343万只、山羊31.8万只，水产养殖692公顷，推动“一条鱼、一粒薯、一杯茶、一味药、一只羊、一瓶酒”等特色产业发展。
为更好地推动全县现代特色优势产业体系构建，巫溪还加快建设国家“巫溪晚李”特色产业集群、“巫溪洋芋”和中药材市级现代产业园等平台，全力打造“巫溪臻品”农产品公用品牌，完善了从种源到销售的标准化生产体系建设。
值得一提的是，因立体地貌及气候适合马铃薯种植，十余年来，巫溪专注于破解马铃薯种子和种植难题，接连在新品种育种、病毒检测、无土栽培、脱毒种薯标准化生产等关键环节取得突破。2022年，巫溪又创建了马铃薯现代农业产业园，探索做长马铃薯产业链，带动休闲食品、预制菜等绿色工业，以马铃薯为突破口促进产业融合发展。
卢冉
听说巫溪马铃薯已通过冷链直接出口东南亚，从大巴山深处走上了世界餐桌，卢冉忍不住赞叹“太酷了”。
打造国际人文生态旅游目的地
对话活动当天，外国留学生们还将作为感知重庆·渝味传五洲活动的嘉宾，在巫溪跟着大厨学烤鱼、吃烤鱼。
“今年，我们还开通了‘烤鱼专列’，邀请来自多个国家的留学生及全国各地的应届大学毕业生来到巫溪，开展两天一夜的寻味之旅。”余晓燕说，这既是巫溪抓住年轻人味蕾的创新之举，也是巫溪把烤鱼推向全国、全世界的创新举措。
除了品尝烤鱼外，巫溪还有哪些值得推荐的打卡地？现场，余晓燕也为留学生们介绍了多条巫溪精心打造的旅游线路，包括红池坝休闲养生游，可以体验骑马、划船的乐趣，也可品特色农家传统美食，赏乡村美景；宁厂古镇巫盐文化寻根游，看五千年古镇制盐遗迹；兰英大峡谷探险游，看“重庆第一深谷”的雄伟壮观，攀登重庆第一高峰，游“二十四节气”传统民俗文化村落，听乡村音乐会、品坝坝火锅。
良好的自然生态和厚重的历史人文，是巫溪两大珍贵资源。深谙此理的巫溪正紧扣“绿色打底、山河为骨、文化铸魂”发展理念，把生态旅游业作为第一支柱产业来培育，加快打造世界人文生态旅游目的地，力争到2026年，成功创建国家全域旅游示范区，旅游业增加值占地区生产总值比重达10%以上，以旅游高质量发展助推巫溪实现绿色崛起。
世界人文生态旅游目的地如何打造？在王永强看来，人文生态，强调的是人与自然的和谐共生，人文精神的传承与发扬。因此，在开发过程中，除了完善基础设施建设、提升旅游品质、加强区域合作之外，更需要做好国际人文生态旅游内涵的挖掘和理念的传播，可以突出旅游审美的教育功能，提升国民素质，倡导低碳、环保、可持续发展的绿色旅游，将巫溪建设成为宜居、宜业、宜游的美好幸福之城。