喝酒不能吃榴莲？适量食用无碍

最近网上有这样一种说法，食用榴莲会影响酒精的代谢，吃榴莲时如果喝酒会有生命危险；还有人说，榴莲与酒同食会产生砒霜，让人中毒。事实真是如此吗？

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榴莲中有含硫成分，这也是榴莲独特气味的来源之一，这些成分可降低肝脏内乙醛脱氢酶的活性，而乙醛脱氢酶又决定了肝脏代谢酒精的速率，这可能就是所谓“吃榴莲会影响酒精代谢”的理由。但事实上，这些含硫成分降低酒精代谢活性的程度是非常有限的，而且还和吃榴莲的量及榴莲的种类有着极大的关系。

正常吃榴莲确实会影响乙醛脱氢酶活性，但只是轻微影响，既不会导致酒精中毒，更不会诱发疾病和死亡。而且，不同个体代谢酒精的能力也有差异，部分人体内乙醛脱氢酶活性本来就很高，正常吃榴莲更不会对酒精代谢产生影响。

关于榴莲与酒同食会产生砒霜的传言也是不靠谱的，二者混合并不会产生砒霜。

当然，凡事都不能过量。榴莲虽然有营养，但热量较高，所以要把握好摄入量，而且榴莲也不是人人都适合吃的。常规推荐的水果摄入量是每天200克—350克，由于榴莲的热量约为一般水果的3倍，换算一下，一天吃100g（2两）榴莲，相对更健康。在时间上，最好饭前1小时食用榴莲，这样可以减少其他食物的摄入量，不至于热量摄入过多而肥胖。吃榴莲时，可适当减少肉类、油炸等高热量饮食的摄入，避免能量过剩。

由于榴莲的热量和糖分含量极高，并不适宜糖尿病患者食用。此外，感冒患者，有咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者也应慎食榴莲，高血压患者同样不宜食用。同时，榴莲也属于高脂水果，含有大量的饱和脂肪酸，大量食用会导致血液中总胆固醇的含量升高。因此，血脂胆固醇高者或者脂肪肝患者也要慎食。

如何挑到一个好榴莲？首先看外观，成熟的榴莲果实尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。其次，可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度，按上去柔软有弹性，则果实成熟度好。此外，看大小和颜色：一般来说，果粒较大成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生。最后，看开裂度，通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉容易受到污染。

文章来源：辟谣平台综合科学辟谣、科普中国、《中国消费者报》等

煲汤越久,营养越好？不科学

长时间的煲煮，会破坏食材中的营养素，比如维生素C、维生素B等不耐热成分就会随着加热而逐渐损失，一些小分子风味物质也容易被破坏。

日常生活中大家所喝到的“老火汤”蛋白质溶出物一般很少，营养只比白开水好一点而已，只是口感比较好。

因此，在煲汤时，时间最好控制在2小时以内，还要根据不同食材来适当控制煲汤时间。例如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可；鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时。

文章来源：科学辟谣

汽车里暴晒的矿泉水会致癌？假的

市面上合格的矿泉水瓶制作材料通常为食品级塑料——聚对苯二甲酸乙二醇脂(PET)，PET抗酸、抗碱、耐油脂，而且能经受大多数溶剂的腐蚀。PET在低于120℃的环境下，无毒无味，装饮料很安全，但受到高温时，会慢慢溶解并释放出一些有害人体健康的有机溶剂。

即便是夏季，车辆里的温度一般也很难达到120℃，所以，“汽车里暴晒的矿泉水会致癌”这一说法没有科学依据。

文章来源：科学辟谣

吃“苦”就能清火？

俗话说，夏天吃苦，胜似进补。天气逐渐炎热，苦味食品在餐桌上出现的频率也逐渐增高。目前苦瓜、苦麻菜等苦味蔬菜正当时令，不少人觉得只要是上火，就可以吃这些蔬菜来清火。

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专家介绍，苦味的食物大多寒凉，具有清热泻火的功效，能在一定程度上帮助“降火”。特别是当人们出现口腔溃疡、牙龈肿痛等症状时，适当吃点苦味的食物是有好处的。不过从营养学角度来看，苦味蔬菜和普通蔬菜其实并没有太大差异。因此，对苦味不耐受的人没有必要强迫自己吃“苦”，不要过于迷信“多吃‘苦’，能进补”之类的说法。

对于夏日“吃苦”的风潮，专家认为，虽然适度食用苦味食品能够起到增强食欲、促进消化、清凉败火、排除体内毒素的作用，但吃过多的苦味食品则易伤脾胃，引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。因此专家提醒，夏季“吃苦”别过量，每周应控制在三四次以内，因为食用苦味食品过多，可能会对胃肠道造成刺激。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。儿童和老年人肠胃功能较弱，长期大量食用苦味食品会对身体造成不良影响。

另外值得注意的是，苦味有时候是食物有毒的警报，比如腐烂的、变质的食物，大多是苦的。有些瓜类蔬菜发苦很可能是因为它“有毒”，需要格外警惕，比如丝瓜、瓠瓜、葫芦、甜瓜等，正常情况下都没有苦味，甚至很多还有或浓或淡的甜味，但在某些特殊条件下，这些瓜菜却可能产生一种发苦的有毒物质，这种物质通过一般的漂洗、加盐都无法去除，高温也很难分解。不同的人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人食用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至有生命危险。因此吃到苦的瓜类蔬菜，一定要立刻吐掉。

文章来源：辟谣平台综合央广网、《中国消费者报》、人民网、中国互联网联合辟谣平台等

王新茹综合整理