额尔古纳是一个多民族聚居地，开放包容的她，如同额尔古纳的“纳”字，接纳、容纳、纳百川于右岸。各民族文化独具特色又相互融合，汇聚成额尔古纳河源远流长，也在共荣共生中形成了让人垂涎的“纳味道”。

“纳味道”之一：“回”味无穷的十大碗

       额尔古纳有着内蒙古唯一的回民乡——三河乡。回族文化底蕴深厚，说起回族的饮食，最具代表性的要数“清真特色十大碗”了。通常只有在比较正式的场合才有这种口福，比如婚宴。你知道十大碗在“回”味里的地位么？这么说吧，烹饪十大碗之前，厨师都是要经过沐浴的。十大碗主要的烹饪方式是烩，原料以牛肉、羊肉、鸡肉为主，接下来给您报个菜名儿，十大碗有白底、烩羊杂、黄面丸子、红焖鱼块、烩鸡肉丝、烩白丸子、烩羊肉块、烩牛肉片、烩牛肉块、雪梨银耳红枣汤。味道鲜美，口感清爽，香而不腻，就餐时再配上“油香”等特色面食，嗯，真香，要不你来尝尝？

回族十大碗

“纳味道”之二：红白相宜最蒙餐

       额尔古纳被誉为蒙古之源，蒙古族从这里走出了大山，走向了远方，无论是游牧，还是行军，蒙古族在演进中衍生了特有的饮食——蒙餐。

蒙古族健硕的体魄与蒙餐不无关系。蒙古族传统饮食分红食、白食两种。以肉类为原料的食品，蒙古语称“乌兰伊德”，意为“红食”。包山羊肉属红食，鹅卵石闷烧出来的羊肉，外层羊皮酥香，里面羊肉鲜嫩。带着有点烫嘴的热乎劲儿，满满的一口下去，你得紧着在嘴里大口大口地嚼着，边嚼边还要张着嘴哈出趁着热气。空气中散发着的烤香，口腔里满满的肉香，香得你啊，只想闭着眼睛深吸一口气，沉浸在这猛猛的香里。

       以奶为原料的食品，蒙语里叫“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；白食和红食的制作都颇有讲究。比如铜锅茶吧，是蒙古族日常饮料，一日不喝，如隔三秋，锅茶里面除了牛奶之外干货还不少：奶油、炒米、奶皮子、肉干、砖茶……滋味好坏，营养多少，与各种干货的入锅次序都有关系。除了奶茶，奶条、奶干、奶酪、奶豆腐也都是白食家族里的成员，与红食搭配着吃也是棉厚的香。

大口吃肉、大碗喝茶，再来点儿小奶干儿，那真是没治了，蒙餐的香是猛猛的香！或许蒙古族的健硕与勇猛，就藏在这份猛香里吧！

蒙餐

“纳味道”之三：额风吹饿餐，香飘左右岸

       在额尔古纳的大街小巷，市井乡间，如果你见到金发碧眼，但一张嘴操着地道东北口音喊着说，“嘎哈啊”、“咋的啦”？你千万不要惊讶，那是我们的同胞——华俄后裔俄罗斯族。额尔古纳有中国唯一的俄罗斯族民族乡——恩和。俄罗斯族的美食有异域风情的原味儿，也有入乡随俗融合。最为流行的就是列巴（面包），老少咸宜，南北东西，作为俄罗斯族主食的列巴未曾想过自己会成为额尔古纳人最好的伴手礼。除了列巴，俄餐里比较有代表性的还有肺子包、苏波汤、肉饼土豆（噶得列克）、酸黄瓜、沙拉等。精致的俄餐里离不开点睛之笔的作料，像列巴花，大茴香，洋葱和黑胡椒都可以说是俄餐里的灵魂。吃着列巴，还能喝着面包？没错！那就是俄罗斯族自制的面包饮料——格瓦斯。面包和饮料怎么还能走到一起呢？原来格瓦斯是通过面包干发酵酿制而成的，格瓦斯有一种特殊的麦乳和酒花发酵的香味，并且含有许多对人体有利的成分面包和饮料，吃列巴时可以喝，不过开车不要喝，因为它有那么一点点酒精度。

各个民族的饮食就像一条条小溪，生生不息，奔涌向前，最终汇聚成额尔古纳河，融合而成了极具包容性的“纳味道”。海纳百川，河纳千溪、味纳万家。“纳味道”里不仅有回餐、蒙餐、俄餐，各种风味里也不仅有提到的几种特色。如果你已垂涎，一定要来额尔古纳寻味，定不虚此行，定流连忘返，定回味无穷、定会深深爱上“纳味道”……

     味道是一种很有魔力的东西，那些远离家乡的人们，无论阔别多久，只要尝到了这一口儿，便知这是“纳味道”。这味儿能让人瞬间穿越回千里之外的故土，也能把你带回数年以前的儿时，这个味儿已经深植在我们的骨子里，从来不需要想起，因为从来也不会忘记。这味儿里不仅有酸甜苦辣咸，这味儿里还有亲人的乡音，友人的推杯，爱人的故事，“纳味道”里是纳人、纳事、纳情……