郭孟良  编著  

ISBN：978-7-80768-164-9     定价：56.00元

生活·读书·新知三联书店     生活书店出版有限公司

作者潜心研究多年，全新译解古代茶书经典十三种：《茶经》《茶录》《东溪试茶录》《品茶要录》《大观茶论》《宣和北苑贡茶录》《茶谱》《茶录》《茶疏》《茶解》《茶说》《煮泉小品》《阳羡茗壶系》。

这些茶书极具价值，中国古代茶书并无“十三经”，但本书中的“十三种”代表了唐、宋、明代茶文化的顶尖水平。经过白话译解，作者为茶文化爱好者提供了一部小型而精到的中国经典茶书读本。

跨越千年，与陆羽、蔡襄、宋徽宗、熊蕃、朱权、许次纾、田艺蘅……煮茗论道。

看古人如何采茶、制茶、藏茶、用火、品水、择具、点茶、斗茶。

江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人余悦先生，茶文化学者、浙江农林大学关剑平教授，东亚茶道研究院院长、南山流茶道宗主马守仁先生，联袂推荐。

中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多，全国近20个省份都有茶叶生产。中国名茶历尽沧桑，传承有序，也在不断演变发展。

作者主持了诸多茶的节目，通过多年实地探寻、走访，生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻。对于当下茶界一些不良风气、浮夸现象，也提出了自己的质疑。

作者语言风趣有个性，每种名茶的写作视角都不相同，使得全书知识性、故事性较强，引人入胜，凸显了中华茶文化的博大和韵味。另外作者还搜集了大量极具时代特色的旧茶包装、广告等，十分珍贵。

《大观茶论》

文丨宋徽宗 赵佶

尝谓首地而倒生，所以供人之求者，其类不一。谷粟之于饥，丝枲之于寒，虽庸人孺子皆知。常须而日用，不以岁时之舒迫而可以兴废也。至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲澹间洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。

本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百废俱举，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，咸以雅尚相推，从事茗饮。故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。且物之兴废，固自有时，然亦系乎时之污隆。时或遑遽，人怀劳悴，则向所谓常须而日用，犹且汲汲营求，惟恐不获，饮茶何暇议哉！世既累洽，人恬物熙，则常须而日用者，固久厌饫狼藉。而天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较箧笥之精，争鉴裁之妙，虽下士于此时不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。

呜呼！至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知为利害者，叙本末，列于二十篇，号曰《茶论》。

△ 《文会图》北宋 宋徽宗 赵佶 绢本184.4X123.9

［译解］

文丨郭孟良

我曾经认为植物的根株从地下往上生长于天地之间，就是用来满足人们的各种生存需要的，所以其种类也各不相同。稻谷之类的粮食作物是供人们充饥用的，丝麻之类的经济作物是供人们御寒用的，即使是庸人和孩子也都懂得吃饭穿衣的道理。这些日常生活必需而又须臾不可或离的事物，是不会因为年景的好与坏、世道的和平和动乱而可以兴废的。至于说到茶叶这种植物，它占有浙江、福建一带地方的秀美之气，集中了山岭川流之间自然之灵性，饮茶可以使人开阔胸襟、涤除郁闷，进而精神清爽、心境平和，其中的韵味却不是庸人和孩子所能体会得到的；品饮之中那种淡泊高洁、雅致宁静的幽趣，也是无法在生计窘迫、兵荒马乱的岁月中体味和崇尚的。

自从宋朝建立以来，每年都要把福建建溪所产的茶叶作为贡品，这里所出产的龙团凤饼，美名甲于天下，而建安壑源的茶品也从此日负盛名。发展到了今天（北宋大观年间，1107—1110年），我们的国家百废俱兴，海内晏然风清，朝廷之上，君臣勤勉治国，幸而达到了无为而治、国泰民安的境地。这时，无论是缙绅之家，还是平民百姓，都承蒙天地的恩泽，受到道德教化的熏陶，盛行高雅的生活风尚，竞相从事品茗斗茶之事。所以，近年以来，人们采摘和挑选茶叶之精心，制作茶叶之工巧，讲究茶叶品级之优秀，烹点品饮技巧之高妙，无不达到登峰造极的地步。况且事物的兴废，固然有其自身发展的时令和周期，但是也不可避免地受到当时世道盛衰的影响。时局如果动荡不安，人们的身心劳苦忧惧，那么从前所谓日常生活必需而又须臾不可或离的东西，还要疲于奔命地汲汲营求，而且唯恐谋求不得，哪里有闲暇去议论品茶之事呢？如今天下太平已久，人心平静安闲，物质生活丰富，所以那些日常生活必需而又须臾不可或离的东西早已丰足有余，甚至散乱不整，到处丢弃。而天下的士人也都砥砺志趣，刻意追求清静高雅，竞相在休闲生活中寻求精神愉悦和娱乐享受，无不用金银制成的茶碾来碾碎似美玉状的茶饼，点汤击拂，品茗斗茶，比较茶叶包装加工的精巧，争论鉴赏和裁定品级高下的奥妙。在这个时候，即使是地位低下的士人，也不把蓄茶品饮作为羞耻之事，饮茶真可谓当今太平盛世清雅的风尚啊！

天下升平的至治之世，不仅仅是人们得以充分发挥其才能，就是像茶叶这样本性通灵的草木之类，也得以充分展示其功用。我偶然借着闲暇的日子，潜心研究茶道的精微，领悟到了其中的奥妙，考虑到后世之人不一定能自然通晓品饮的利害，所以我在这里详细地叙述了茶事的本末，共分为二十篇，取名为《茶论》。