河南日报客户端记者 赵力文 通讯员 高长军

“杨师傅，给我称5斤，装袋带走。”“杨师傅，给我来一盘，调好，就在这儿趁热吃。”

元月3日早上八点多，前来卢氏县城关镇西关村幸福巷口买官坡浆豆腐的市民络绎不绝。“我每天早上准时来这儿，中午12:00前300斤浆豆腐就卖完了，逢年过节，每天2000斤还不够卖。”杨文清师傅说。

今年54岁的杨文清家住卢氏县官坡镇兰西村，地处豫陕两省三县交界处，他的爷爷、奶奶和父母都是制作传统浆水豆腐的“老把式”。耳濡目染，杨水清也学会了泡豆、研磨、烧煮、点浆、压制全套技术，但那时做豆腐主要是为了改善生活或给街坊邻居红白喜事帮忙。实行联产责任制承包后，杨文清和妻子吴春玲在老家栽烟叶、种香菇近20年都未能摆脱贫困，夫妻俩商量后，决定利用传统手工艺到卢氏县城专业制作浆水豆腐。

说干就干，2008年春天，杨文清和妻子带上仅有的1万多元积蓄，到卢氏县城西关租房3间，购置了电石磨，支起了大铁锅，严格按照传统工艺做起了官坡浆豆腐。从开始的每天几十斤，到一年后的每天300多斤，这一做就是14年，不仅在老家新建了400平方米的二层小洋楼，还资助成婚的大女儿在县城明珠社区选购了一套商品房。

提起这些年新变化，吴春玲感慨地说：“党的政策就是好，做豆腐、卖豆腐不要税、不收费，国家鼓励农民进城发展传统手工艺，让我们过上了好日子，也让市民吃上了放心食品。”

像杨文清和吴春玲夫妻俩一样，官坡镇的山里人走出大山在官坡街、庙台集贸市场、兰草集镇、卢氏县城做浆水豆腐、卖豆腐的就有40多家。

杨文清的老乡秦小红、杜西民等12户也分别在卢氏县城东西南北街巷靠卖官坡浆豆腐买了商品房和小轿车，日子越过越红火。

选用新鲜黄豆、酸浆原料，1斤优质黄豆只出2斤豆腐；使用木材，铁锅烧煮，竹筐压制成型；不含任何添加剂，现做现卖……官坡浆豆腐有着上述突出特点。官坡浆豆腐味美爽口，不仅卢氏人爱吃，还深受周边市民喜爱。山里人用诚信经营赢得了大市场。

“官坡浆豆腐虽然只零售不批发，但挣的是辛苦钱、赚的是良心钱，市民百吃不厌，我们店天天定点购买官坡浆豆腐100多斤。”卢氏县城莘源路与迎宾路交叉口的云淇石磨豆腐砂锅店老板对记者说。

为让大家及时吃到新鲜美味的官坡浆豆腐，官坡人在豆腐坊里，早上3：00起床，将选净泡好的黄豆用电石磨研磨三遍以上，除去废渣，再把纯净的豆腐汁烧煮至沸腾后点浆成絮状，再舀到特制的竹筐内压制成型，早上8:00左右，冒着热气的官坡浆豆腐就摆上了街面和市民餐桌上。

如今，官坡浆豆腐名扬豫陕两省，年加工量3000吨以上，占据卢氏豆腐市场一半以上，年销售额2000多万元，俏销三门峡各县市区、洛阳、南阳和陕西省西安等地。