团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐：高汤浸苦瓜

01材料：

   猪骨300克，瑶柱（干贝）50克，苦瓜2个，生姜5片，食盐适量。

02做法：

（1）先把苦瓜洗净，纵向切薄片，用盐腌制半小时，再用清水洗去苦味备用。

（2）再把猪骨斩件焯水，把瑶柱、生姜一起放入锅内加清水熬汤1小时成高汤。

（3）最后将苦瓜片放入汤内白灼至刚熟，调味即可。食用时苦瓜片可适当沾芥末等其他配料。

03专家点评：

猪骨性温，味甘、咸，有补中益气、养血健骨的功效。从营养学的角度看，骨头汤补钙作用有限，即使加点醋，钙的溶出率也是不高的。但是用骨头来熬汤很香，里面脂肪高，所以先焯水可以去掉骨头里面的一部分油脂，汤也会更清。搭配夏季佳蔬苦瓜，清热消暑、清肝明目，特别适合夏季清热解暑、疏散湿热食用。

04小贴士：

苦瓜性寒，阳虚体质人群慎选，或烹饪苦瓜时可适量增加生姜用量，或汤中加入胡椒粉，食用时控制苦瓜的摄入量。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍