纪录片中讲解的“五谷” （视频截图）

14日晚，央视大型纪录片《寻古中国》播出《河洛记·沃土之上》，揭秘河洛地区农业发展演进脉络，从层层黄土中寻找先民饮食的秘密。

河洛先民也爱吃小米

河洛地区，被古人视作“天下至中的原野”。数千年前，中华先民用汗水与智慧，在这片沃土之上书写出一段农耕文明的美妙序章。节目中提到，自古以来对农业的注重，是贯穿中华文明发展进程的核心观念之一。古代中国以“社稷”指代国本，“社”是土地之神，“稷”是谷物之神。东汉许慎在洛阳所著的《说文解字》中，称“稷”为“五谷之长”。北魏时期，贾思勰在洛阳写的《齐民要术》记载：“谷，稷也，名粟（现在的小米）。”

“稷”为什么能成为中国农作物的代表？“这与中华文明起源于黄河流域有直接关系。”山东大学文化遗产研究院特聘教授赵志军解释，河洛地区的农业生产以种植粟和黍（一般指现在的黄米）为代表，在不断发展中，粟成为农业生产中最重要的谷物，并作为文化被传承下来。

小米粥是洛阳人餐桌上的家常饭，数千年前，粟在河洛先民的饮食中同样不可或缺。为什么粟会成为史前河洛地区的主粮？赵志军分析认为，粟耐旱、易储存、口感好，而且其根、茎、叶是良好的家养动物饲料，这些都奠定了它的重要地位。

“五谷丰登”提升抗灾能力

在距今7000年到4000年的漫长时期，以种植小米为主的河洛地区，逐渐出现“五谷丰登”的雏形。

五谷，指粟、黍、水稻、大豆、小麦。考古研究表明，在距今7000年至5000年的仰韶文化时期，除了粟和黍，水稻和大豆也相继出现在河洛地区多处聚落中；到了距今4500年至3800年，源于西亚的小麦传入河洛地区。至此，传统意义上的五谷，在河洛地区“集结”完毕。

在农耕文明的进程中，河洛地区为何能拥有这种独特的优势？环境考古学研究认为，“五谷丰登”的农业生产面貌，得益于河洛地区适宜耕作的黄土、多元的地貌形态，再加上气候的“神助攻”，河洛地区的农业生产力在五六千年前产生了跨越式发展。

距今4000年前后，全球出现大降温，气候恶化、洪水频发，中华大地上许多区域性的文化逐渐衰落。然而，黄河中游的河洛地区却经受住了考验，最终崛起为“早期中国”的诞生地。为什么河洛地区的抗灾能力这么强？原因就在于“五谷丰登”的农作物种植模式，为古代先民提供了更为稳定、多元的粮食来源，从而为人口集聚、社会发展提供了相对稳固的保障。

“人畜兴旺”助推文明发展

除了粟、水稻等碳水类食物的摄入，河洛地区的先民还通过饲养家畜获取肉食。考古研究表明，河洛地区先民饲养的主要肉食性家畜是家猪。

除了家猪，距今4500年至4000年，家养黄牛和绵羊从西亚传入河洛地区；在3800年至3500年前的二里头文化时期，山羊出现在河洛地区各聚落中。在二里头等多处遗址发现的大量家畜遗骸，印证了当时河洛地区农业生产方式的进一步发展。越来越多元的食物供给，带来了人口的大量增加。从仰韶文化初期到仰韶文化中晚期，河南地区的人口数量从20多万增加到90多万。

在河洛地区这片沃土上，先民们脚踏实地、勤恳劳作，换来了“五谷丰登”“人畜兴旺”，推动农耕文明蓬勃发展。

洛报融媒记者 智慧 实习生 卢杨然

来源：洛阳晚报