天山网/新疆日报记者 白素君
她能说会道,擅长羊肉销售,他不善言辞,精通烤肉制作。两人相遇后牵手共同创业,把自家小院改造成农家乐,年收入40万元,且末县塔提让镇阿亚克塔提让村这对“90后”夫妻,今年生意“火”出了村。
农家乐主人木萨·拜克热和妻子阿曼·尼萨正在烤羊肉串。石榴云/新疆日报记者 白素君摄
10月29日,在距阿亚克塔提让村村委会大院100米处的美食一条街里,一家名为“木萨且丽盘夏迪亚尔农家乐”里游客人头攒动,院内是食客们热闹的笑声,门口排长队等待打包的人催促不停,农家乐主人木萨·拜克热一路小跑上菜,他的妻子阿曼·尼萨一会招呼客人,一会又转身回厨房切烤肉。
“这个月生意特别好,每天收入四五千元,主要是从县城和其他村来吃饭的人太多了,父母也上阵当起服务员。”27岁的阿曼·尼萨开心地笑着说。
记者看到,他们经营的农家乐里,主要卖长度为1米的烤肉、羊腿抓饭、库麦琪、凉拌菜,院内除了葡萄架下的露天餐桌,还有6个供游客观光休息的蒙古包。
木萨说,以前,他四处打零工,主要打馕和卖烤肉,每月收入2000到3000元不等,与自己同岁的妻子是且末县阔什萨特玛乡农民,冬闲时帮家人卖羊肉,“妻子口才好,我不喜欢说话,平时爱琢磨美食,擅长做烤肉和烤包子,结婚后我俩开始创业,现在已经第3年了。”
在木萨·拜克热的农家乐门口,一名村民展示农家乐里长1米的烤羊肉串。石榴云/新疆日报记者 白素君摄
2020年,木萨结束了打工生活,回村帮妈妈干农活,农闲时帮爸爸卖烤肉赚些零花钱。当年夏天,村“两委”和驻村工作队对附近建筑整体布局,翻新道路加固周边设施,引导村民创业增收,这些变化给两口子带来灵感,于是,他们也着手对自家小院改造。
他们在葡萄架下搭建榻榻米,果树旁边放置老车轮,枯木桩做成圆木凳,又把后院打通与前院连接,盖起6个蒙古包,300平方米的农家乐就这样改造好了。
店开起来了,木萨说,刚开始半年里,他们的生意不好,每月营业额仅两三千元,他有些后悔,心里打起退堂鼓。
这时,阿曼想到一种叫库麦琪的美食很受欢迎,它俗称“沙漠烤饼”,在和田地区很流行。做法是用羊肉和皮芽子调馅,铺在一张面饼上,再用同样大小面饼覆盖,然后装入盘中,用炭火烤熟即可。
阿曼前往和田市学习了库麦琪的做法,丈夫对凉菜口味重新调试,想到自己跟爸爸卖过羊肉,她不再去市场买肉,而是从农民家中买羊自己加工,不断在食材和口感上花功夫,请村民试吃提意见,他们的生意越来越好。
阿亚克塔提让村党支部书记、村委会主任阿力木·吐尔迪说,夫妻俩做菜很用心,为人也实在,他们俩开的农家乐,不仅带动了周边餐厅生意,还解决了5名本地村民就业,“除了县城和邻村食客,由于315国道贯穿全村,来往过路司机也会来此就餐。”
且末县琼库勒乡欧吐拉艾日克村村民褚世清说,这家店里的饭菜远近闻名,特别是库麦琪馅实肉多,价格亲民。“周末基本排不上号,只能平时抽时间,驱车几十公里去他家饱餐一顿。”他说。