团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

北宋时期古籍《太平圣惠方》中载：“食材：生藕，生百合，生薯药，……牛乳，蜜。制法：上将百合、薯药、天门冬烂研，入蜜，更研取细，次入枣瓤，次入茯苓，次入面，溲和。干则更入黄牛乳调，看稀稠得所，灌入藕中。遂窍令满，即于甑中蒸熟。每饮后，或临卧时，少少食之。”这道名为“灌藕”的美食，古人认为具有益心润肺的功效，能缓解胸闷心烦与咳嗽。今日，我们将化繁为简，为大家推荐一款具有相似功效的“让莲藕”。

让莲藕

01材料：

莲藕2节，糯米50克，去皮绿豆100克，生抽适量。

02做法：

（1）糯米与去皮绿豆洗净后先浸泡2小时。

（2）将莲藕洗净，把一端的藕节切开，将糯米和绿豆混合均匀，填入莲藕的孔眼内，一边填一边用筷子压实，再把藕节端用牙签固定封口。

（3）将酿好的莲藕放入锅中，加水，大火烧开后小火煮60分钟，至糯米、绿豆熟透即可。

（4）食用时莲藕切片蘸酱。

03医生点评：

藕，《随息居饮食谱》载：“熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥”，有“果中灵品”之美誉。糯米，能补脾、肺，缩小便，收自汗，搭配以清热的绿豆，煮一道温凉调和，口感丰富的美味，适合脾胃虚弱及大众尝鲜，品秋日味道时选用。

04小贴士：

莲藕应以“孔大”为佳；阳虚者，加陈皮、生姜入汤中同煮。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍