春节假期已过

游子们陆续返工

行李箱里的家乡美味

让返程的路显得不那么孤单

今天

用这桌鲜辣丰盛的常山“十大碗”

回敬一月里的春节

回味一下满嘴留香的家乡味

在浙江常山

“十大碗”是当地人

逢年过节不可或缺的限定美食

无辣不欢的常山人

将辣椒与新鲜食材巧妙碰撞

融合出十道“风情万种”的佳肴

【常山将军鱼】

是“十大碗”的头牌菜

刚捕捞的将军鱼

肉质紧实鲜嫩

无需刮鳞即可放入油锅

煎至两面金黄时

加入黄酒、精盐、老抽

白糖、辣椒酱等调料

文火慢炖

趁汤汁翻滚

撒上紫苏和青红辣椒

一时间

鲜辣味直冲鼻腔，鱼香四溢

香辣鲜嫩的“常山将军鱼”即可出锅

【三衢进士面】

是“十大碗”中原料最简单的菜品

但制作工序十分讲究

先将鸡蛋和地瓜粉搅拌均匀

放入锅中煎成一块淡黄色的蛋皮

再将其切成面条状

起锅烧油

倒入豆芽、青红辣椒、蛋皮

加生抽、盐、鸡精等佐料

大火翻炒均匀

蛋香扑鼻的“进士面”

就大功告成了

“三衢进士面”历史久远

相传与常山历史上第一位进士有关

于是

这道美食被赋予“学业有成”的寓意

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此外，常山“十大碗”还有

定阳猴头菇、柚皮炒羊肉

龙绕泥鳅煲等八道美食

口口鲜辣、营养丰盛

构成常山人记忆里的专属年味

这个年

让你记忆最深刻的家乡味是啥？

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