（通讯员 唐洁 记者 傅泽瑞 实习生 林佳宇）夏日炎热，眼下正是西瓜大量上市的季节。西瓜号称夏季瓜果之王，“夏日吃西瓜，药物不用抓”，这句民间俗语反映了西瓜的药用价值。最近，在古蔺永乐就有一道与西瓜有关的美食——西瓜翠衣炒鸡。它融合了西瓜翠衣之清香、鸡肉之美味，油而不腻，不仅口味极佳，而且营养丰富，深受当地人喜爱。

将西瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，即为西瓜翠衣。作为麻柳滩村的特色美味，西瓜翠衣炒鸡在选材上特别讲究。选用永乐本地的麒麟瓜，个大瓤脆，口感甜爽。土鸡选用周边农户自家喂养的跑山鸡，当天宰杀，当天烹调，确保新鲜口感。

“首先将西瓜切开，果肉掏出，去掉外皮，将西瓜翠衣切片洗净沥水备用。将事先准备好的鸡切成方块，放入锅中反复翻炒，将水汽炒干，接着放入各种调料，最后加入西瓜翠衣大火翻炒起锅装盘。”永乐街道麻柳滩村农家乐老板毛刚介绍说。

西瓜翠衣炒鸡刚出锅时，依客人口味放入不同量的盐、味精、胡椒等，最后加上香菜和芝麻进行点缀，一道夏季清凉美食就制作完成了。

“这个西瓜翠衣香脆可口，鸡肉肥而不腻。特别是夏日季节，约上家人以及好友，到这里小聚，我觉得是一个非常不错的选择。”食客吴飞说到。