极目新闻记者 邹浩

通讯员 张黎磊

“包子铺慢慢走上轨道，我和团队现在正忙着搭建平台，争取帮助更多残疾人家庭！”这个暑假，湖北宜昌枝江市特殊教育学校老师周延清比以往更加忙碌。

作为数学老师的他，从零起步自学面点技术，只为教残障学生谋生技能；他带领学生开的包子铺，在社会各界的帮助下，从“特爱”转型“慢娃儿”，成功走出第一步；未来，他计划免费扶持更多残疾人家庭，带动更多特殊教育学校从教学向就业“最后一公里”迈进……

数学老师自学白案教学生

特殊教育学校主要招收听力残疾、智力残疾或有孤独症的孩子。2012年，周延清参加了一次毕业生回访活动，发现由于没有实用的一技之长，很多人毕业之后无法融入社会。令人痛心的结果让他在数学教学之余，总想着还能为学生做些什么。

2018年，枝江特校响应国家第二期特殊教育提升计划，开设了首届高中班，在以前义务段以教授生活技能为主的基础上，增加了职业教育课程。在周延清的提议下，开设了烹饪课程，从填饱学生肚子出发，逐渐培养学生技能。根据学生实际，周延清自编教材开展教学，通过两个月的教学，学生掌握了一些简单烹饪技巧。为了让能力较强的学生学会一门谋生技能，周延清决定教学生学做包子。

“为什么做包子，我们做过市场调查，做白案师傅市场上的需求还是比较大的，为什么很多人不愿意做这行？因为脏、累、还要早起。我们就想，孩子们学会这门技术以后，跟外面的竞争要小一点，就业机会就会更多一些。”周延清说。

学生们做包子

为此，他克服了重重困难。没有技术，他就去安琪酵母总公司培训班学艺；缺少启动资金，他就去“赊”面粉、调料；包子口味不好，他就带领学生进行各种试验，不断摸索。由于学生的特殊性，在沟通上，他也要花费更多的时间、精力和耐心。有的学生听不见，需要用手语反复比划；有的学生理解力差，需要他一遍一遍，乃至千遍万遍地教。

学生家长李玉蓉说：“周老师做的所有事情，我们做家长的，都看在眼里记在心里，真的是非常感谢他。”

学校旁边开包子铺“试水”

在周延清的悉心指导下，渐渐地，学生做的包子有模有样了。怎样把包子卖出去，又成了新的难题。如果迈出校门，众多不可预知的风险将会随之而来；如果走不出校门，又怎样能达到谋生要求？几经考虑，周延清想到在学校旁边开一家包子铺“试水”。

在枝江市残联、市教育局和学校的支持下，2019年5月，以中式面点为主打特色的职教基地对外开放，被命名为“特爱包子铺”，为特殊学生练就一技之长成功搭建平台。

试营业当天，周延清和学生匆忙中蒸好第一批包子，但大小不均，卖相欠佳。三天的试营业结束后，周延清迅速召集团队，培训学生的交往能力，突击教学生一些算账技巧，继续加强技术培训。正式开业后，当天不到8点，包子全部售空，学生的脸上写满了自信和幸福。

学生们做包子

在包子铺，学生不仅学会了一门手艺，挣到了一些生活费，减轻了家庭负担，更重要的是，在人与人的交往中，打开了一扇通往社会的大门；在实打实的磨砺中，沟通能力、协调能力都得到了极大提升。在枝江市首届残疾人职业技能大赛中，包子铺学员还包揽了面点技术项目前三名。

周延清的学生王篮翔毕业后，凭借一手娴熟的白案手艺，顺利进入枝江一家餐饮企业就业。拿到工资后，王篮翔感激地说，“周老师让我参加实训基地，我学会了包包子的手艺，也学会了怎么和别人打交道。现在，我能够找到一份离家近的工作，爸爸妈妈也为我感到高兴。”

包子铺成功转型打开销路

2020年，受疫情影响，包子铺歇业200多天。但周延清没有停下脚步，他一直在思考着如何把包子铺做强，为残障学生创造更多的就业机会融入社会。

2021年底，由于学校综合楼改建，铺面拆除，周延清带领学生转战内训，开发新的产品，注册“慢娃儿”商标，开通抖音直播，以全新的身份出现在大众视野之中。

考虑到听力残疾学生与顾客交流有障碍，加之包子都是现做现卖，到了饭点顾客很多，“慢娃儿”们很难在第一时间响应顾客需求。在枝江市残联、安琪集团、农行湖北三峡枝江支行等多方帮助下，周延清带领学生团队专心致志打磨速冻生坯包子，避开做早点生意的快节奏，全天销售。同时，包子铺选用的牛肉、猪肉等原材料均选自枝江当地知名品牌，品种不求多，只有招牌酱肉包、香辣牛肉包等五六种。

学生合影

2022年6月，“特爱包子铺”变身“慢娃儿”包子铺重新开张亮相。重新出发的“慢娃儿”们逐渐找到了感觉，靠着真材实料和好口感，慢娃儿包子赢得了市场口碑，除了当地市民隔三差五买上几包“囤货”，还吸引了当地不少餐饮店采购。今年2月，在2023年“宜荆荆恩”残疾人创业大赛中，“慢娃儿”包子铺斩获三等奖。

顾客排长队

未来计划帮扶更多残疾人家庭

截至去年底，“慢娃儿”公司销售额不断增长，已发展到30多家稳定客户，员工从3人增加到十余人，人均工资从1000元增加到4000多元，最高工资达7000元。

学生做包子

就在今年“宜荆荆恩”残疾人创业大赛结束的第二天，就有其他残疾人就业服务机构负责人慕名而来，学习“慢娃儿”包子铺项目的经验。受此启发，周延清正计划打造枝江市残疾人创业就业公共平台，把残疾人家庭种、养、生产出来的产品纳入“慢娃儿”品牌，拓宽销售渠道，力争让更多的残疾人和他们的家庭受益。

今年，周延清打算将“慢娃儿”模式复制推广出去——计划在宜昌范围内免费扶持50个残疾人家庭开设“慢娃儿”产品体验店，预计实现每家店年收入超10万元；再将“慢娃儿”从教学到实训再到创业的成功模式向外推广，带动更多特殊教育学校教学向就业“最后一公里”迈进。

谈及四年来创办包子铺的点点滴滴，46岁的周延清表示，自己做的全部事情其实很少，就是想让这些特殊的学生，能够学到一些实用的技能，走入社会后，能够自理、自立，活得有尊严、有价值。