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立春一过，春天的脚步就近了。我年轻时，到了这个时辰，南京城的街头巷尾总有一景：小煤炉一字排开，炉上炖着锅，锅里热水中或沉或浮地浸着蛋，旁边放着几张小板凳。南京人一定知道，这是在卖旺鸡蛋。只见一个个靓女帅男围着炉子、蹲着身子，选蛋、敲蛋、吸汁、拔毛、蘸盐、朵颐，有滋有味，不愧饕餮一族。旺鸡蛋是孵化失败未能成形的鸡蛋，由于孵化期有长有短，呈现的形态不同，其中：“全鸡”，蛋壳内就可见满满的一包水里蜷缩着一只初具形状的小鸡，滋味十分鲜美；“半鸡半蛋”，即一半是鸡，一半是蛋，具备了鸡与蛋的两种美味。上世纪70年代末到80年代初，我们兄妹四人都在读书，为了挣点小钱贴补家用，我每周两个下午去妈妈工作的厂里为职工文化补习。春天旺鸡蛋上市时，妈妈总是在办公室里，用搪瓷茶缸装满热水捂着两个旺鸡蛋等我下课，看着我吃了返回学校。南师毕业后我在中学教高中政治，在讲哲学的感性认识时就举了吃旺鸡蛋的例子。感性认识包括感觉、知觉和表象三种形式。吃客来到摊位前，第一步看鸡蛋的色泽和泡在热水中的沉浮，初步判断鸡蛋是否新鲜、蛋内是何种形态，这是视觉；第二步把鸡蛋摇一摇，听一听是否晃动，准确判断是“全鸡”还是“半鸡半蛋”，这是听觉；第三步把蛋轻轻敲开，闻一闻，这是嗅觉；第四步吮吸其中的汁水，如果是全鸡还需要拔毛，然后蘸少许椒盐小咬一口，这是味觉。吃客把多种感觉综合起来形成了对这个旺鸡蛋的知觉。保存在记忆中的感性印象通过回忆而再现出来就是表象。同学们很快掌握了感性认识的三种形式，几十年以后还绘声绘色地和我谈起。图 | 视觉中国
如今，市场出现了以“活珠子”取代“旺鸡蛋”的趋势。“活珠子”是一种由草鸡蛋经特殊工艺孵化而成的活体胚胎，因其发育中的囊胚在透视状态下形如活动的珍珠得名。在流水线上运用现代科技生产出来的“活珠子”，蛋里充满了液汁，全蛋三分之二孵化成形，剩下是相当于底座的蛋白，无毛洁净，口味鲜美，无疑比街头所卖的旺鸡蛋要更卫生更有营养女儿和我们分开住快三年了，有时我们还会买点、做点吃的送给他们。女儿说小外孙想吃活珠子，我买了煮好送去，好在现在一年四季都有卖了。联想起40年前妈妈用旺鸡蛋犒劳我的情景，这也是一种爱的传承吧。48627418@qq.com yzwb250@126.com（择一即可，请勿重复）“B座西窗”微信号每天推送的文章，皆为扬子晚报副刊刊发的稿件，欢迎分享到朋友圈。转载请留言，未经授权，请勿转载。图片除特别标注外，均为作者提供，版权归作者所有。