□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 张厚新

刚刚刷到一个关于烧烤的段子——

在淄博，最深情的告白就是：“今晚，我想和你去烧烤！”

坊间盛传，全国烧烤看淄博，淄博烧烤看金岭。淄博的烧烤闻名天下，而金岭的清真烧烤更是一绝。

外地人来临淄，大抵喜欢寻到金岭回族镇过一把撸串的瘾，正如来沂源者要炖上一盆大锅全羊、来博山者要点上一盘博山酥锅、来高青者要找上一家黄河鲤鱼馆。

金岭烧烤历久弥“鲜” ，已形成鲜明的地域特色。

金岭烧烤以本地穆斯林食风为代表，以牛羊肉为主，鲜肉现烤，肉串大，论斤称。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等，放在大盆里，吃多吃少自己随意，或辣或不辣。配以金岭特有的“鞋底饼”，厚实、劲道、软和。

有食客如此形容享用金岭烧烤的过程：

“滋啦冒油的牛羊肉烤串，鞋底饼一卷，将肉一把撸下来，小葱蘸上蒜蓉辣酱，往嘴里一塞，金岭烧烤独特的味道一下子就来了。”

其实，来金岭吃牛羊肉烧烤，图的就是真材实料、新鲜美味。作为淄博市唯一的少数民族乡镇，金岭回族镇各种牛羊肉皆享有盛名。不仅仅是烧烤，其他如金岭酱牛肉、金岭牛肉蒸包、金岭豆腐、金岭鞋底饼、金岭蜜三刀等小吃都享誉全市乃至全省。“金岭美食”也成为材料考究、工艺独特、味道鲜美的著名美食品牌。

中华美食往往蕴涵醇厚的文化底蕴。

金岭于唐初建村，为交通枢纽、战略要地。唐朝曾设驿站，因南跨太平岭，和金山相望，故定名“金岭驿”。据《旧五代史》记载，唐乾封年间，即有“金岭镇”之名，已繁华异常。建国后，老309国道更是穿镇而过，撒下一路繁华。自唐以下，金岭饮食业就比较发达，到了二十世纪八十年代，饮食业更是迅猛发展，近年来更是先后举办了美食文化节、青岛啤酒节等吸引了八方来客，也擦亮了“金岭美食”的名片。

觅香而来，金岭的烧烤摊多数都集中在金岭南路。

每日天未擦黑，一个挨着一个的烧烤摊便已坐满了食客，随意拿个马扎，随意围坐在桌边，随意侃天说地，一瞬间，烤肉独特的香味儿便弥漫了整条街。

金岭回族镇立足特色民族美食产业优势，发挥党支部领办合作社作用，在金岭南村建立了现代农业产业园生态养殖项目，大力发展畜牧养殖业，为金岭美食的发展进一步提供原动力。同时像鼎辉、马荣这样的龙头企业充分发挥带动作用，用品质为自己代言，在新媒体时代也成为一个个网红店。

如今，以古街、古寺、古桥、古井、古树、古驿、黑陶为代表的“七古”充分体现了金岭回族镇厚重的文化底蕴和独特的民族特色，金岭在充分挖掘这些资源进行修复提升的同时，正在建设马号湾广场、金岭驿站等，聚力设计打造“美食金岭·特色古镇”示范片区，探索文旅融合发展的乡村振兴新路径。