丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天有茶友来聊天。

他说，周末打算出去斗茶，让别人尝尝自己新买的白茶。

当然，这种“斗茶”，和真正的斗茶赛不同。

只是个笼统的说法，大家主要还是借着茶余饭后，聚一聚，见个面，聊聊天。

顺便的，把那些珍藏起来的好茶，带给朋友们掌掌眼。

不过目前来看，福州斗茶界盛行的，主要还是岩茶。

喜欢斗白茶的，还是极少数。

或许是恰好遇上了志同道合的，都喜好喝白茶的朋友，一起组织的斗茶吧。

我问他：“你打算带哪一款？”

茶友回答说：“白毫银针小饼，100克的。”

嗯，的确是个好选择。

喝白茶的最高境界，不就是喝白毫银针吗？既然要斗茶，自然要带最好的。

每个人拿出一泡茶出来pk，空气中暗流涌动，刀光剑影满天飞。

彼时，若能喝到一泡又稠又润，鲜甜淳和的白毫银针，必定能脱颖而出。

况且，愿意来参加斗茶的，一般都是白茶发烧友，能喝得懂白毫银针的。

有句话说得好，再好的东西，也要遇上懂得珍惜的人，才有价值。

就像甄嬛传里，再漂亮的女人，没有手段，空有皮囊，也抓不住四郎的心。

《2》

想必很多茶友都发现，这些年来，白茶市场上发生了一些变化。

那就是，商家们开始推出不同规格的白茶饼了。

过去，不管是白毫银针、白牡丹，还是寿眉，一律都是压成大小一样的茶饼。

最早的重量，是350克，又称“七两饼”。

之所以都统一规格，原因是在2017、2018年前，福鼎的茶厂，大部分还没有买压饼机。

比起买机器的费用，请压饼师傅的成本，直接把散茶运到压饼的茶厂里，更合算。

这便是当时，成本最低，经济效益最高的方式。

以致于，市面上就连包饼的纸，装饼的礼盒，都是为七两饼量身定做。

就像买衣服，统一均码。

到了2018年以后，大家也知道，白茶的价格渐渐起来了，特别是白毫银针。

如果仍然按照原来350克一饼来压，单价就贵了，消费者难以接受。

出于多方面因素考虑，茶农们决定，白毫银针饼需要减重。

从原本的大饼，变成小饼。

也正是从这时候开始，太姥山上有实力的茶厂，开始订制茶饼的模具，并且请专业的师傅到家里来。

不得不说，这几年亲眼看着太姥山的茶农，条件渐渐好起来，做茶的工艺也越发精进了。

所以，除了通用的七两饼，还会压六两饼（300克左右），以及100克、200克的小饼。

我们的世界里，且有S、M、L码，更何况是白茶饼呢？

《3》

在喝茶这件事上，消费者最看重两个方面。

一是价格，二是方便性。

从价格角度来说，买小饼比买大饼更划算。

在此，村姑陈给各位看官算一笔账，大家粗略估计一下。

假设一斤白毫银针，是2000块钱。

那么，压成七两饼时，一块白毫银针饼的价格，就是1400元。

四位数的价格，真心不便宜。

对于普通茶客，尤其是在还不了解白茶之前，就花一千多块钱买茶，想必很多人都难以接受。

如果是小饼，比如200克一饼，那就是800元；100克一饼，那就是400元。

这样说起来，只需要花原来一半，甚至三分之一的价格，就能喝到白茶里的明星产品——白毫银针饼。

光是想想，都觉得太幸运了。

因此，如果你是一位新人，并且没有抱着收藏的想法，只是想尝尝鲜，品一品白毫银针饼的风味。

那么，小饼自然成为了最合适的选择。

花最少的钱，买到梦想中的好茶，真真是一桩美事。

在这种需求的刺激下，如今小饼的销量很可观，说明这是正确可行的方法。

除此之外，小饼还很适合日常携带。

像是文章开头的那位茶友，出去斗茶，把茶饼揣在包里，说走就走。

不必如以前那般，担心大的茶饼因为一时疏忽，整块受潮变质，只能撬出几小片，拿个塑料袋装着。

这种简易包装，虽然能把风险降低，但太LOW了。

试想，人家带出去的，都是高档礼盒，而你从包里抠抠搜搜地摸出一小袋，而且是从家里撬出来的。

光从气势上，就输了。

或许别人还会怀疑，没有包装的茶叶，是不是三无产品，值得大家来喝吗？

再好的茶，遇到不好的心理暗示，也难以发挥出最佳风味。

正所谓，人靠衣装马靠鞍。

即使好茶不靠包装来定义，但体面总是要有的。

所以，小饼的诞生，就很好地解决了这方面的问题，平时出差旅行，为了减轻背包的重量，也可以选小饼。

最坏的结果，密封袋没有捏紧，跑气受潮了，损失也不大。

比起350克的白毫银针，100克、200克，实在是小巫见大巫了。

《4》

什么情况下适合买大的白茶饼？

答案是，收藏。

众所周知，在白茶的储存法则中有一条很重要的，名叫“团队陈化”。

顾名思义，就是让大量的、同品类的茶叶，存放在同一个纸箱里。

如此一来，它们就会相互刺激，加速转化，陈化得又快又好。

实际上，在白茶饼尚未出库前，便是裸露着放在纸箱里的。

一般来说，一箱白茶饼有48个，这种庞大的规模，可以让茶叶互相激发，更利于物质转化。

俗话说，一根筷子易折断，十根筷子坚如铁。

相比起单饼或者小饼的白茶，一整箱的大饼，效果更佳。

因此，有收藏习惯的茶客，往往会更喜欢大饼。

原料相同、储存条件相同的白茶饼，一个是大的，一个是小的。

那么，三五年以后，必定是大饼的香气更馥郁，汤水更醇厚，浆感更丰沛。

而那块小饼，虽然也不差，但比起大饼，还是显得有些稚气未脱。

市场是多样性的，为不同需求的茶客，提供了不同的选择。

但不管是存大饼，还是存小饼，都要注重仓储，不能让茶叶暴露在空气中，避免受潮变质。

只有细心地存放，才会让老白茶绽放出无限的生机。

大饼也好，小饼也罢，都值得我们好好保护。

《5》

当下，市场在不断地变化。

根据价格，根据消费者的需求，根据流行趋势，压饼的规格同样在变。

以前的人，喝茶主要为了解渴，不讲究茶具，大杯泡图个方便。

现在，闲情逸致的人群多了，愿意找几个知心好友，共同品茶。

以前的人，生活条件有限，就算买到了好茶，也主要是自己喝。

现在，经济好了，与朋友分享自己收藏的好茶，成为了司空见惯的事情。

所以，大饼，有大饼的优势。

块头大，利于团队陈化。

小饼，也有小饼的好处，个头小，易携带，能尝鲜。

想要买大饼，又拿不准主意的朋友，可以先尝试小饼。

确定是自己喜欢的，品质优秀，再大量收藏也不迟。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。