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作者 | 周亦川

编辑 | 袁月

喝凉水都长肉，确有其事！近期《肥胖》杂志研究称，饮用水中的“永久化学品”PFAS（全氟和多氟烷基物质）可促进体重增加，让减肥成果难以保持。

PFAS化学结构稳定，可以防污、防水、防油脂，在工业品和消费品中广泛使用，例如不粘锅，爆米花、汉堡等食品包装，还可从海洋反向渗透进入饮用水。

本研究收集了欧洲八个国家共381名成功减重8%的参与者，让他们选择不同的五种饮食方式，评估血浆PFAS浓度与体重变化的关系。26周后评估发现，血浆PFAS浓度翻倍使体重增加幅度高1公斤，其中的PFOA（全氟辛酸）影响最大，也是在饮用水中最常见的一种PFAS，每相差一倍可增加1.5公斤；一年后高PFOA组体重较普通组多增加了近5公斤。

专家指出，超重不仅源于缺乏运动和不健康饮食，也与环境PFAS暴露有关。PFAS通过日用品常见饮食特别是饮用水进入人体，已有多项研究证实它和代谢性疾病的关联，比如二型糖尿病、血脂升高、甲状腺功能障碍等，本研究则增加了关于超重肥胖的证据。需相关领域专家与政策制定者进一步讨论，通过更多的途径减少消除生活环境中的PFAS污染。