记者注意到，近期，多家涉及淀粉糖生产、研发、销售的企业发布2023年半年度报告。这些报告都显示出一个相同的信息，淀粉糖已经成为未来甜味剂中极为重要的组成部分。
布瑞克农产品集购网研究总监林国发日前接受记者采访时介绍，据统计，2010年—2022年国内新增淀粉糖产能近1000万吨，淀粉糖新增产量800万吨。淀粉糖已经成为我国甜味剂中极为重要的组成部分，有效缩减了我国食糖供给缺口矛盾。
部分企业淀粉糖业务规模扩大
作为一类从玉米、薯类等来源淀粉或淀粉质为原料制取的糖类，粮食深加工的支柱产品和一种可替代蔗糖的食品配料，淀粉糖被广泛地应用于饮料及各类食品。《食品安全国家标准 淀粉糖》（GB 15203—2014）中明确，淀粉糖是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。在《淀粉糖分类通则》（GB/T 28720—2012）中，按组成成分（含量以干基计）将淀粉糖分为葡萄糖、麦芽糖、果糖、麦芽糊精、低聚糖、糖醇、复合糖（醇）、其他类。当前，作为食品配料表常客的淀粉糖发展趋势如何？
保龄宝生物发布的2023年半年度报告显示，公司主要产品完整覆盖高、中、低全品类功能糖产品，产品按用途可分为益生元、膳食纤维、功能糖醇、新糖源、淀粉糖及动物营养六大系列。其中，淀粉糖系列产品主要包括果葡糖浆、麦芽糊精等。报告期内，公司的功能糖业务收入有所下降，同比下降28.47%；与此同时，淀粉糖业务规模扩大，淀粉糖业务收入同比增长16.91%，但由于原材料成本上涨等因素，毛利率减少1.58%。其他淀粉糖业务规模和毛利率均呈现增长趋势，销售收入同比增长51.89%，毛利率提升1.54%。公司在清洁生产发展模式的指导下，通过专家领航、产学研合作，逐渐完善玉米深加工产业生产链条，用玉米淀粉开发生产低聚糖、糖醇、膳食纤维等产品，通过阶梯式的资源综合利用开发模式，将玉米原料吃干榨尽、变废为宝，建立起完整的全产业链价值链条。
中粮科技2023年半年度报告显示，2023年上半年，国内玉米深加工行业产能继续扩张，因国内经济环境和市场复苏低于预期，国际市场需求低迷，导致玉米深加工产能过剩局面加剧，行业处于亏损状态。面临严峻的市场形势，公司及时调整供产销节奏，保持生产经营稳定，推动食品原料及配料、生物能源、生物可降解材料等各业务有序发展。其在食品原料及配料领域，主要产品是淀粉、淀粉糖、味精、柠檬酸等，广泛应用于食品饮料、保健品等领域。报告期内，公司持续加大差异化新品开发，不断向下游精深加工产品延伸，变性淀粉新开发产品批量投放市场；以客户需求为导向，定制化小特新糖浆系列新品上市。
华康股份主营业务为木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、果葡糖浆等多种功能性糖醇、淀粉糖产品的研发、生产、销售，主要产品为木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、果葡糖浆等多种功能性糖醇以及淀粉糖产品。近日，其发布的2023年半年度报告显示，报告期内，公司实现营业收入超13亿元，同比增加44.09%。根据中国食品工业协会、中国淀粉工业协会发布的数据，2006年我国功能性糖醇产品产量仅为60万吨，而到2021年已超过154万吨，较2020年增长12.31%。2012年以来，我国功能性糖醇产量总体较稳定。从长期来看，随着人们对健康生活及个人护理产品需求的不断提升，木糖醇、山梨糖醇等产品的市场需求将进一步扩大，进而推动我国功能性糖醇产量的进一步提升。
食品行业挖掘淀粉糖替代潜力
“目前，主要用糖行业除酱料、调味品及速冻主食使用淀粉糖替代食糖的情况较少外，休闲零食、果脯、乳制品等行业或多或少都会使用果葡糖浆、葡萄糖粉、麦芽糖浆替代部分食糖。”林国发介绍，具体来看，以果葡糖浆为主的淀粉糖除了在碳酸饮料中大量替代白糖，果汁、蔬菜汁，甚至过去市场认为不会出现淀粉糖浆替代的凉茶饮料、冰糖雪梨等产品中也在使用果葡糖浆替代白糖。果葡糖浆除了在饮料行业替代白糖，在糕点、饼干、糖果、冷冻饮料行业也在大量替代白糖，且在糕点、饼干、糖果行业中除使用果葡糖浆替代白糖，还会使用葡萄糖粉、麦芽糖浆来替代白糖。以月饼为例，月饼生产具有显著季节性，广式月饼含糖量高，除了一些价格较高，且追求更高质量的月饼企业仍会使用白糖熬制月饼糖浆外，更多企业开始使用月饼专用淀粉糖浆来降低生产成本、减少备料时间。
布瑞克农业大数据报告《中国食糖消费趋势及展望》显示，2010年—2022年国内新增淀粉糖产能近1000万吨，淀粉糖新增产量800万吨，其中果葡糖浆新增产量近400万吨，葡萄糖粉及麦芽糖浆合计新增产量300万吨左右，麦芽糊精新增产量100万吨左右。
林国发表示，麦芽糊精甜度较低，且不作为甜味剂替代白糖为主要用途，新增果葡糖浆、葡萄糖粉及麦芽糖浆主要用于作为甜味剂替代白糖，按照不同淀粉糖种类甜度折算，过去12年新增的淀粉糖挤出了450万吨白糖需求，淀粉糖新增替代增量跟淀粉糖产能扩张及国内糖价走势有关。
林国发进一步分析称，2014年—2022年淀粉糖替代增加，但因每年食品工业增长仍带来一定白糖需求增量，使得2014年—2022年食糖消费基本稳定在1320万吨—1410万吨，但当前及未来食糖消费难出现新增长需求点，淀粉糖仍在增加，原有平衡将打破。预计未来5年食糖消费在1300万吨—1400万吨，整体呈现需求缓慢下行趋势。2010年—2022年淀粉糖新增挤出了白糖需求450万吨，随着下游食品加工企业面临的原料成本压力增加，食品行业挖掘淀粉糖替代潜力，预计2023年新增淀粉糖替代白糖数量30万吨—40万吨，2010年—2023年新增挤出白糖需求达到470万吨—480万吨。淀粉糖已经成为我国甜味剂中极为重要的组成部分，有效缩减了我国食糖供给缺口矛盾。除了淀粉糖替代，2023年大量进口糖浆及复合糖浆也用于替代白糖。
文|摄 记者 闫 利