团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

生炒骨

01材料：

排骨500克，生姜、小葱、蒜头适量，生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉少许，啤酒 1罐。

02做法：

（1）排骨洗净斩件，加入食盐和水稍浸泡15分钟，再用清水洗两遍。

（2）热油起锅，放入排骨炒香至表面微焦，加入葱粒，姜丝和蒜蓉，再来1勺生抽、勺老抽、一勺蚝油和少许胡椒粉提香提色提味，继续翻炒。

（3）加入1罐啤酒，稍翻炒均匀，盖上盖子，至啤酒差不多吸收，再加入少许食盐和鸡精，最后撒上葱花再翻炒均匀即可。

03医生点评：

生炒骨炒之前是不用腌也不用焯水的，这样炒出来才香脆。生炒骨很下饭，如果您喜欢的话，可以搭配不同的蔬菜，例如洋葱、彩椒、菠萝等。

排骨为什么那么香呢？是因为其本身所含的脂肪相对比较多的原因。所以在做生炒骨的时候，并不需要放太多油，要不然整个菜做出来就会口感油腻。

这里虽然加了啤酒，但是因为已经经过长时间的烹饪，酒精基本挥发掉了，所以老少咸宜。

04小贴士：

选择小肋排做起来会更好看。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍