近日，由扬州市总工会和扬州市市场监督管理局组织的2022年度扬州市“职工好食堂”建设先进单位名单出炉，扬州市体校的食堂榜上有名。这个好食堂究竟“好”在哪？2月15日，记者进行探访，看看扬州市的教练员和运动员平时都吃啥。

正在用餐的体校运动员。

营养美味
不到中午11点，食堂门口便已经有不少运动员在等待开饭了。“平时中午都是11点30分开饭，今天正好考试，所以孩子们下课比较早。”扬州市体校膳食科的科长曹阳介绍。
跟随准备吃饭的运动员，记者上了楼。食堂共分三层，一楼是厨房，二楼和三楼则是餐厅。曹阳告诉记者，体校的教练员、教师和工作人员也在这个食堂用餐。“和运动员一块吃，运动员吃啥，我们吃啥！”

萝卜炖牛三宝和红烧狮子头。

当日中午，食堂为教练员和运动员们准备了三荤一素一汤。两个大荤，分别是红烧狮子头和萝卜炖牛三宝（牛心、牛肺、牛肚）；另两个菜则是花菜炒大虾和韭菜炒豆芽。用餐采用半自助模式，两个大荤由工作人员分餐，另外两个菜由运动员自取。
桑吉措是来自西藏拉萨的运动员，在扬州市体校驻训已经两年有余。对于扬州的伙食，她赞不绝口：“最喜欢吃这里鸡排和红烧牛肉，营养又美味。”

留样的早餐

严格管理
扬州市体校常务副校长、工会主席张友才告诉记者：“体校食堂每天要为全校500多名师生准备早、中、晚三顿饭，我们体校食堂的伙食标准是每人每天40元。”
张友才介绍，为让全校师生吃饱吃好，他们花费了不少心思。“首先，我们找了营养师，为运动员专门制定了菜谱，基本能够做到在半个月之内，每天的菜不同样；同时，还兼顾营养，荤素搭配，粗细搭配。”
“一般来说，每天午餐我们会准备四菜一汤，三荤一素，其中有两个是‘大荤’；晚餐也是四菜一汤，两荤两素，会有一个‘大荤’。”
对于体校食堂来说，时刻要严防误食兴奋剂事件的发生。为此，食堂做了严格的防范流程。“首先，供货商一年一招标，从食材源头抓起，保证食品的安全；其次，会不定期对所有的肉类进行抽检；最后，就是每天每顿饭的所有菜肴全部留样至少48小时。”张友才说，过去几年中，扬州市体校的运动员和教练员未发生一起兴奋剂事件。
扬州发布记者 傅春扬 孔茜 文/图