要说中国人爱吃什么

可能每个地区都不一样

但有2种美食

几乎全国各地都有

好吃是好吃

就是太不健康了

偷偷升高你的血糖，伤害你的胰岛

今天我们就来盘一盘

1.油炸碳水

代表食物：油条、麻花、炸糕、糖油饼、麻团、油炸菜盒、馓子、油香、炸丸子

中国人的快乐是油炸碳水给的。

油脂+精致碳水，总能给人带来快乐和满足。

但营养单一，热量高，升糖能力强，还容易引发体内饱和脂肪酸堆积，增加动脉粥样硬化的风险，高温油炸产生的杂环胺等物质还可能致癌。

对胰岛的伤害：

油炸食物的过程中，会使游离脂肪酸增多。过多的游离脂肪酸进入人体，可损伤胰岛β细胞功能，影响胰岛素的分泌，引发胰岛素抵抗。

建议：

尽量少吃或不吃油炸类食物，每天食用油的摄入量控制在25-30克。如果特别想吃油炸食物，记住2点：

• 吃炸素丸子。丸子的吸油率相对较低，丸子里还可以加入豆腐、胡萝卜、藕等增加营养成分。
  

• 用猪油炸。猪油比植物油在高温下更稳定，更不容易产生致癌物等有害物质。
  

2.糕点

代表食物：驴打滚、豌豆黄、桂花糕、绿豆糕、月饼、沙琪玛、枣花酥、凤梨酥、老婆饼

碳水+高糖+高油，是糕点的精髓。

中国人对糕点的最高评价是：不是很甜。即使未添加任何糖类，糕点本身就是精致碳水，能通过消化酶分解成葡萄糖被人体吸收，快速升高血糖水平。

糕点大多添加了油脂，且一般不会现做现吃，在长期保藏过程中，会产生游离脂肪酸。经常有游离脂肪酸超标（酸价超标）的商家被市场监督管理局通报。

对胰岛的伤害：

过多的游离脂肪酸进入人体，可损伤胰岛β细胞功能。此外，如果人体长期处于高血糖水平，会影响胰岛β细胞上葡萄糖激酶的表达，使葡萄糖激酶与线粒体的相互作用减少，诱导β细胞凋亡。

建议：

• 建议在家自己做糕点，尽量控制糖、油的用量。

• 如果糕点有哈喇味，说明发生脂肪酸败，扔掉不要吃。

原载：编辑部     来源：糖尿病之友杂志