极目新闻记者 曹磊

通讯员 周小平 张棋

高温天气，并没有挡住“秋风起，蟹脚痒”的时令规律。近日，极目新闻记者走访市场发现，原本应该在9月中下旬上市的本地新鲜螃蟹，已经在9月上旬达到一定的硬度后陆续出水，与市场上的“主力螃蟹”——江苏六月黄正面对垒，掀起一场“硬”仗，由此也正式拉开了江城“吃蟹季”的序幕。

根据走访，本地养殖的大闸蟹目前上市量并不算多，大个头也比较少。不过，由于江苏六月黄的供应量充足，单个的螃蟹的规格也比较大，所以拉低了当前“螃蟹早市”的整体行情水平。市场上最大的螃蟹在3到4两左右，每只最高不超过15元，对于爱吃螃蟹的市民来说，与往年相比，现在早早的“尝鲜价”并不算贵。

本地螃蟹早早上市

不过，业内人士也提醒，螃蟹真正达到膏满黄足的时令档期依然是在中秋节以后，所以对螃蟹本身肉质、口感有要求的消费者，最好在尝鲜以后，等到秋风乍起天微凉的时候再来大快朵颐。

江城螃蟹早上市规格不小身价不高

9月9日一早，家住武汉汉阳王家湾的吕女士到附近一家生鲜市场买菜时，发现几家水产档口里都摆放着大小不等的螃蟹，标牌上的价格非常诱人。

“最便宜的只要7块钱一只。看到以后就想买几只回去做香辣蟹吃。”在花100元买了10只不同规格螃蟹之后，吕女士向记者反馈称，没想到9月初，市场上的螃蟹已经又大又有肉了：“前两个月买过六月黄小螃蟹，现在这一对比，确实是到了吃螃蟹的时候了。”

水产商贩展示新螃蟹的膏黄

9月10日一早，记者来到王家湾的这家生鲜市场里探访发现，几家水产档口前摆起的“新鲜螃蟹”的招牌上，不同大小的螃蟹都标注了具体的规格和价钱。“我们不按‘斤’卖，只按‘个’来挑，性价比都蛮高。”一位摊主推荐起自家的螃蟹：“这些货都是早上起水送过来的，新鲜得很，随便挑。”

在这座市场里，标注规格为三两的母蟹是15元一只，二两半的母蟹12元一只，二两的最便宜，只要7元一只，现场选购的市民还不少。一位挑了6只小螃蟹的市民称，现在不指望能吃到多少膏和黄，能够少几十元回家烧一大盘香辣蟹，已经算是比较实惠的了。

江苏六月黄仍是市场主力性价比高

在东西湖吴家山一家生鲜市场里找到价格更实惠的本地螃蟹。在售的规格从大到小分别是9元一只、7元一只和5元一只，最小不到二两的螃蟹则一律10元3只，算下来一只只要3元出头。

本地螃蟹早早上市

“本地的螃蟹刚刚上市，成本稍微低一点，售价不高，跟江苏螃蟹要抢市场。”在这座菜市场里经营水产生意多年的陆师傅告诉记者，从8月底开始，来自江苏的六月黄螃蟹数量越来越多，个头也越来越大，价格卖得不算高，成为市场上的主力货品：“江苏六月黄的价格也不算高，我们现在起水的本地螃蟹就必须既拼价格，更拼品质。”

记者注意到，这座菜市场里有商贩专门摆出了“江苏六月黄”的标牌，同时将小螃蟹“解剖”以后，向上前咨询的消费者展示肉量和蟹黄的情况。“四两的六月黄公蟹最高15元一只，性价比非常高。”一位档口老板边说边抓起一只绑好的螃蟹向记者展示：“虽然是六月黄螃蟹，但要是就吃肉的话，口感肯定已经够鲜了。”

随后，记者又来到汉口长港路的露天生鲜市场探访发现，多家店面已经挂起了以螃蟹为主题的招牌。然而，与此前相似的是，几家店面老板均称自家的螃蟹是来自江苏的六月黄：“武汉本地螃蟹确实已经对六月黄的销量形成一定冲击，这种情况对于消费者来说肯定是好事。”

今夏初未现持续高温让螃蟹正常成熟

往年常常在9月中下旬才会陆续上市的本地新螃蟹，为何今年在刚刚进入9月不久便陆续上市了？当下市场上的螃蟹是否还没有完全成熟？

为了找到其中的答案，记者来到位于武汉市蔡甸区消泗乡的武汉尊沁水产科技有限公司。尽管气温还比较高，但进入基地以后放眼远眺，一片片宽阔湖面分外秀丽，水下则是最近每天都要打捞出水的新一季螃蟹。

水产商贩展示新螃蟹的膏黄

“今年的螃蟹养殖面积超过1000亩，现在已经陆续打捞上市，确实比往年要早一些。”公司负责人方银华介绍，从今年螃蟹养殖情况看，风调雨顺，长势较好，蜕壳的进度也比较快，基本达到了出水上市的质量标准：“今年夏天的高温天气没有持续太久，天气条件整体比去年好很多，乐观预计今年的产量效益整体来看会比去年偏高，可谓是个丰收年。”

记者了解到，目前这片养殖基地里第一批上市的新螃蟹主要是大个头的公蟹，每天有十余吨货送往白沙洲农副产品大市场，然后销往全国各地。母蟹则因为要养出更多的蟹黄，所以还需要等到中秋节以后再上市。

据了解，江城三镇市面上的螃蟹货源主要来自本市新城区养殖基地以及本省汉川、鄂州、洪湖、仙桃、荆州等地，最有名气的“梁子湖大闸蟹”“喜鹊湖河蟹”等品牌螃蟹还需等20天。

出产量大或使时令吃蟹季里价更低

根据探访，按照目前本地螃蟹的长势来看，今年的出产量有望比去年更高，等到大量出水的深秋时令季节里，价格也会更低一些。

“家人最喜欢吃螃蟹，以往刚上市的同等规格的螃蟹基本上得要60元到120元一斤，算下来就是25元一只，后面变便宜了也得15元一只。没想到今年刚能尝鲜，就只要十几块钱一只。”采访中，有几位爱吃螃蟹的市民对当前本地新螃蟹的“尝鲜价”表示特别惊喜。

江苏六月黄螃蟹仍是当前市场主力

对于今年本地新螃蟹上市早、价格低的变化，武汉现代农业教育中心食品专业专家分析，形成这种态势的原因一方面得益于养殖技术的保障，另一方面也是因为今年春夏两季的气候条件非常适宜螃蟹生长，带来了高产量的积极现象。

专家介绍，今年以来，武汉市农业农村局组织多家单位联合多次开展技术培训，进一步提升专业户螃蟹养殖技能，提高了螃蟹的质量。此外在气候条件方面，今年四到六月份，武汉地区气温比较温润，有利于蟹苗快速成长，到七八月份尽管高温持续，但螃蟹已经长成“青壮年”，在水源较好的环境下，并不会影响螃蟹的正常生长发育。

“今年的螃蟹上市早，个头普遍较大，蟹黄、蟹膏基本长满，是可以满足市民过足螃蟹瘾的需求。”专家介绍，按照规律，后期随着天气逐渐转凉，螃蟹开始大量进食，蟹黄、蟹膏将变得更加饱满，市场供应增大以后，价位也更实惠：“喜欢吃省内各地品牌大螃蟹的市民，最好要继续等20天左右，在10月里尽情享用。”