欢乐滋味幸福年！过年的味道，在餐桌上尤为体现，在广西，许多家庭会在过年期间吃一顿火锅，它集合了一方水土的麻辣鲜香甜，同时也融入了人们对家乡的思念。

这大概是西南地区最奇怪的一道火锅；当地人说它是童年的回忆，招待贵客的必备；但它的另一个名字，却让外人实力劝退，这样的火锅，你敢吃吗？

百草汤，巧取了牛肠自然发酵的功能过程，取半消化的草料熬汤，融合中草药去异味，留奇香。这酷似抹茶的天然百草汤，味道独特，性情温凉，取中医里的食补功效，是滋补佳品，但在风味上如何调节？侗族人有着自己的心得。

面对着这种别样美食，本地人早已垂涎三尺。但外地人的接受，则往往需要深刻体验品尝第一口的整个过程。但是从第二次起，大家也就接受了这道美食。一块牛肉入口，百草汤的清苦，压制了原本的异味，提取了青草的鲜香，让人口舌生津，舌尖上的味蕾被逐个激活，让人逐渐上头，无法自拔。 

这味“牛医生”开给我们的百草汤，代表了桂北山区独特的饮食习惯，这种独特的味道刺激着人们不断挑战自己的味蕾，像极了侗族人的幸福人生。

在恭城，当地人同样尊崇着一种绿油油的火锅。每家每户都会有自己专属的一套“打油茶”工具，木锤、茶锅是必不可少的。瑶家人用独特的烹饪方式，祛病强身，招待贵客，已有几百年的历史。

喝油茶，除了标配的花生、炒米、葱花香菜等小菜外，恭城人进一步升级，将它作为万能的火锅汤底，配上新鲜的肉类，浓郁的茶香包裹着肉片的鲜香，去油腻的同时让人食欲大开，茶叶中的茶多酚与姜汁里的姜黄素、黄酮、黄烯酚，让人在大快朵颐的同时，适量补充人体所需的微量元素，不失为一道值得推崇的“健康锅”。

除了油茶火锅外，还有油茶鸡、油茶包等等......这些新推出的小吃、美食，配合传统的油茶小菜糍粑、杂粮等，配齐了一桌琳琅满目的油茶火锅“满汉全席”，丰富的菜式满足了顾客挑剔的味蕾，而传统的制作工艺也让打油茶这门手艺在多元化、快节奏的今天得到有力传承。

吃火锅在两广的白话地区，有一个专有名词——打边炉。粤菜里，食物的本味备受推崇，食材的新鲜对菜肴的最终品相有着决定性作用，而在南宁的这家店里，食材把控被老板刘坚奉为最重要的事情。

刘坚作为一名资深吃货，除了食材质量、新鲜度需要保障外，他还非常了解两广人的胃，自己摸索开发的蘸料，与店里的火锅搭配，成为一绝。

每天晚上，刘坚在忙碌完毕后，都会找张椅子坐下，与新老朋友们谈天说地。打边炉已经超越了食客享受美食的基本欲望，进而追求的是一种美妙的沟通氛围，也许这就是两广人钟情的“港式交际”。