团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
松子(中)
上回说到,国产食用松子一般分为东北松子和云南松子,东北松子具有粒大饱满,外壳易剥的优点,为松子中之佼佼者。
作为山林特产,松子营养价值和药用价值兼备,不仅是美味可口的干果类食品,也是养生保健的食疗佳品,在民间素有“长寿果”和“养人宝”之美誉。
研究发现,松子中主含蛋白质、脂肪和碳水化合物,并富含钙、镁、磷等微量元素以及维生素E和多种B族维生素。其中松子蛋白质里面所含的氨基酸成分,达20种之多,且8种人体必需氨基酸均可在松子中找到。另外,松子中还含有大量的油脂,其脂肪含量高达60%以上,然而,97%以上脂肪均为对人体有益的不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸和皮诺敛酸,具有调节血脂、软化血管、抗血小板聚集、防止动脉粥样硬化等生物活性,经常适量食用松子,对预防心脑血管疾病具有很好的保健作用。除此以外,松子中含有的维生素E卵磷脂,具有抗衰老、抗氧化、改善脂质代谢等作用,而卵磷脂更是大脑的“补品”,它不仅能增强大脑活力,消除大脑疲劳,增强记忆力,还能修复受损伤的脑细胞,预防老年痴呆症的发生。因此,松子可谓老少皆宜,是延年益寿、美容养颜的养生保健佳品。
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胡萝卜松仁炒饭
材料:
胡萝卜100克,香菇3-4个,荷兰豆60克,松子30克,饭2-3碗(根据人数调整),花生油、生抽适量。
做法:
(1)香菇用水浸泡,泡发后切丁,胡萝卜切丁,荷兰豆切碎。
(2)先用花生油把香菇爆香,起锅备用,再把胡萝卜、荷兰豆稍微炒香,起锅备用。
(3)最后下油把饭(加一点冷水)炒香,加入香菇、胡萝卜、荷兰豆、适量生抽拌炒,盛起,铺上松子即可。
专家点评:
冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效,胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用。从营养学的角度看,它的胡萝卜素含量和质量都非常高,胡萝卜当中既含有β-胡萝卜素,也含有α-胡萝卜素,这是其他橘红色的蔬果如南瓜、橘子所不及的。因为α-胡萝卜素的健康价值比β-胡萝卜素高很多。一项体外实验表明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍;而美国大型人体试验表明,在排除了各种影响因素以后,血液中α-胡萝卜素浓度能降低死亡危险。荷兰豆的营养价值也不逊色,它能延缓衰老、增强人体新陈代谢。松子健脾通便,滋润皮肤,各物配伍炒饭,不仅色香味俱全,而且营养丰富,特别适用于脾胃虚弱,胃口不佳,营养不良之人,也是素食者不错的选择。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍