粉条成品

周口日报全媒体记者  马治卫 通讯员 赵永昌 文/图

“这60捆粉条是甘肃一个老板订购的，这28捆粉条是辽宁一个客户订购的，明天就能发走，估计三天之后，就能成为当地居民饭桌上的美味佳肴。”

元旦过后，河南省周口市商水县平店乡程岗村粉条加工大户郭树新经过加班加点，已经为两个“老主顾”精心准备了新年第一批货源。他家种的三十多亩红薯加工1万多斤粉条，大部分都卖到了省外。

一进程岗村，只见道路沟渠旁、地边的木架上，到处都是成排悬挂的粉条。“你看看，这粉条多好，又细又匀称，几乎没有粉芡疙瘩。”“那是，这样的粉条容易晾晒，好看好吃还好卖……”村民们对粉条进行整理时，谈笑风生。

在村民程四海的粉条加工作坊，8位村民正围在热气腾腾的大锅、大缸前，3人负责拌粉面，1人负责漏粉，1人负责捞粉，1人负责烧火，2人负责将漏好的粉条上杆，劳动场面热火朝天。“用这一套设备，人员两班倒，每天可以漏粉条一千多斤。”程四海自豪地说。

“咱的粉条为啥能成为人们餐桌上的一道美食？主要是咱们经过精选、清洗、分离、打碎、沉淀、提芡、晒芡、加热、和面、漏粉、冷冻、晾晒、包装等近20道工序，传统纯手工制作，耐煮、筋道、光滑、爽口。”提起自家粉条，82岁的老师傅刘良台讲得头头是道。“我的手艺是跟老一辈人学的，已经做了快60年了。俺村的粉条制作工艺，已被县里列入第七批非物质文化遗产保护名录。”

来到加工大户程小中储藏粉条的库房，只见一捆捆粉条摆放得整整齐齐，几位村民正在忙着把晾干的粉条往屋子里搬运(如图)。程小中说，他家的红薯粉条通过注册商标、精美包装、宣传推介、参加展销会，早已打开销路。他家每年由12位技术娴熟的工匠负责制作粉条，年加工粉条7万斤，并且帮助附近群众代加工3万多斤。

“我们已经成立合作社，下一步准备让有意愿的村民都加入合作社，形成‘党支部+合作社+红薯种植户+粉条加工户’的模式，将粉条装进包装礼盒线上线下销售，以带动全村更多农户致富。”程岗村党支部负责人程文喜描绘着粉条产业发展的美好前景。

据了解，在村党支部、村委会带领下，全村每年种植优质红薯四百多亩，粉条产量达30万斤，产值480多万元，不仅销往本地及周边，还端上甘肃、陕西、辽宁等省外顾客的餐桌。