提到“老武汉”美食

你最先想到的是什么？

是口感筋道的热干面

是汤汁鲜美的汤包

还是热气腾腾的馄饨

……

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带你从街头吃到巷尾不停歇！

在黄鹤楼脚下

品味最丰富的汉味美食

回忆“老武汉”的味道

大中华酒楼，原名“徽州大中华酒楼”，至今已有93年历史，因毛主席一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而名扬海内外。

大中华酒楼创建于1930年，主要创始人为安徽人章在寿。建国后，大中华酒楼重现生机、蓬勃发展，20世纪80年代已开发出70多种鱼菜，推出全国闻名的“全鱼宴”，其中以“清蒸武昌鱼”享誉四海。

武昌鱼肉质细嫩，清蒸做法完美保留鱼的鲜美，雪白的鱼肉入口滑嫩，汤汁清淡爽口不油腻，具有独特的地方风味与营养价值，不愧为振兴湖北的“中华老字号”品牌！

店老板程华山说过，12岁那年第一次尝到汤包，从此“做最好吃的汤包”就成了他的梦想。

从1999年开始，四十岁的程华山着手汤包事宜，前往全国各地考察琢磨，历经无数次尝试后，终于研发出一套独特的汤包做法。

华美汤包不同于江南一带汤包的甜，有一种武汉人独爱的“鲜”，他家的汤包皮薄肉嫩，汤汁充盈，弹性十足，不仅味道好，颜值也高，其中“五彩汤包”就是典型，其颜色均由果蔬汁调出，番茄汁、紫薯汁、木瓜汁……可谓是色香味俱全，俘获众多年轻人的心。

户部巷真正的口碑老字号——经营二十多年的“江明馄饨馆”，店名取自老板袁江明的名字。

1997年，袁江明从安庆来到武汉，一辆小推车载着热腾腾的馄饨，走遍大街小巷，陪伴了一代武汉人的成长。

如今小推车发展成了门面，依然保留着当年的味道。

泛着油花的大骨原汤，浓郁鲜香，回味无穷；馄饨皮煮熟后晶莹剔透，入口即化；肉馅鲜嫩多汁，口感细腻，由袁老板亲手调制而成——这一碗鲜汤馄饨，能勾起无数武汉人的儿时回忆。

老谦记创始于1918年，是历经百年风雨的老字号品牌。1958年，老谦记恢复开业，如今已发展多家连锁经营店。

老谦记的传人，美食大师黄敬明从师于创始人冯有权，深谙“牛肉枯炒豆丝”的秘制配方及烹制方法。

菜品主要原料有黄牛肉、湿豆丝、水发香菇、笋片，牛肉酥滑鲜嫩有嚼劲，豆丝绵软滋润又可口。豆丝按顾客要求可以枯炒，也可软炒，还能糊汤。只用5分钟，一盘香气四溢的豆丝便端上桌来，牛肉与豆丝交融，别有一番风味。

这是一家以“藕”为特色的湖北菜馆，著名民谣歌手冯翔曾在歌词里写“家家煨的藕汤”，武汉方言里，“家家”是外婆的意思。

店老板亭林与冯翔是表亲，冯翔的“家家”就是亭林的奶奶，他们从小喝着铫子煨的藕汤长大，那是每一个武汉伢刻在心尖儿上的味觉记忆。

奶奶去世后，亭林夫妇创建了“老宅藕香武昌鱼”，多年来不忘初心，一直延续着最初的武汉风味——莲藕糯香，排骨软烂，汤汁醇厚，回味绵长……

喝完以后，嘴角沾满排骨和藕的鲜香，感受这份温暖，就好像回到了年幼时的家乡。

武汉人心目中的热干面扛把子“石太婆热干面”，由石太婆创始于20世纪80年代，至今已有四十多年的历史。

刚开业时，店里的生意不好，通过石太婆的多次改良琢磨，终于研发出正宗的武汉热干面配方，成功吸引了一批又一批老顾客。

经历三代人的传承经营，对传统老工艺的严格要求与良心制作，石太婆热干面在今天仍然焕发着老字号的风采和魅力。

他们家的面是每天早晨现揉的，花生酱也是亲手磨制，选用质量上乘的家用酱油，因此做出的面筋道爽口、熬制的酱汁鲜香醇厚。

一碗热气腾腾的热干面，添上香辣甜脆的萝卜丁，搭配一碗甜而不腻的蛋酒，用来“过早”刚刚好。这就是熟悉的老武汉味道。

“红白两案，糊粉稀饭；勤劳致富，一年十万。”——这是曾登央视《百家讲坛》的著名评书表演艺术家何祚欢专门为“徐嫂糊汤粉”题的词。

创始人徐绍娴曾是下岗职工，几次创业折本，为凑足孩子学费到处借钱，度过了一段人生最艰难的时光。后在邻里街坊的指点帮助下，徐绍娴起早贪黑、勤劳苦干，她的“徐嫂糊汤粉”终于站稳了脚跟。

如今，徐嫂不仅还清了债务，还开了徐东号、光谷号和南湖号三家分店，吸纳下岗职工和城市务工者达28人之多。

徐嫂糊汤粉味道鲜美、口感爽滑，汤底是由个头极小的活鲫鱼长时间熬煮而成，再加上各类调料、淀粉和大量白胡椒调成鱼糊，如此一来，胡椒的辣味混合着鱼糊的鲜美，撒一勺葱花，再配一根金黄香脆的油条，吃一碗就能暖心一整天。

听名字很霸气的“三胖腰子粉”，在老网红店里属于低调的存在，至今在武汉开了也有十多年。

之所以叫“三胖”，是因为老板娘在家排行老三，而胖是代表她的老公，他们家的店面不大，也不起眼，稍不留神就有可能错过，是一众美食小吃中的“沧海遗珠”。

三胖家的腰子粉具有鲜明的武汉特色，其汤底浓稠香厚、呈糊糊状，腰花鲜嫩爽口，却一点也不带腥味，吃一口粉再来一口汤，享受满满的幸福感！

店内除了粉面之外，还有一大盆香气扑鼻的卤菜，鸡蛋、豆干、卤藕、猪蹄随心挑选，简直是卤味爱好者的快乐源泉！

喜欢吃鱼的朋友们注意了，这家“阿德鱼湾”千万不能错过！经营了十几年的一家老店，店面虽小，但人气火爆。

老板从1995年开始做厨师，逐渐掌握烧鱼窍门，研发出各有特色的不同做法，其中以招牌菜“土家酸汤鱼”最为有名，鱼汤奶白，味鲜不腥，酸中带辣，既开胃又下饭。

店内主打菜品虽然是鱼，但干煸藕丝、糖醋里脊、臭干子肥肠煲、富贵苹果圈、花生仁鸡脆骨……每一道菜都别有风味，百吃不厌！

蓝精灵饺子馆，是一家神奇的饺子馆，他们家不做白天生意，每天下午5点才开门，可以说是精准拿捏了武汉人的宵夜文化。

虽然门牌上写着“饺子馆”，他们家却不卖饺子，专注卖武汉人最钟爱的各色卤菜。

香脆酥软的掌中宝、香辣有嚼劲的卤香肠、肥而不腻的卤牛蛙、香鲜进味的基围虾……再配上一碗软糯可口的绿豆稀饭，简单又美味，作为宵夜简直一绝！

说到武汉人的宵夜文化，那必然不能少了烧烤。这家躲在小巷子里的水水烤虾，开店十余年，引来的新老顾客络绎不绝。一点儿小的店面，却经常坐得满满当当。

他们家的招牌烤虾都是先卤再烤，非常入味，外壳鲜辣酥脆，虾肉饱满Q弹，孜然香味与虾味相融合，爽口而不油腻。

除烤虾之外，还有肉串、肉筋、凤爪、土豆、韭菜……菜单品类齐全，烤上满满一桌，荤素搭配，再叫亲朋好友一同坐下畅聊，岂不美哉？

从“过早”到“宵夜”

从百年酒楼到街边商铺

在中华路街

寻觅最熟悉“老武汉”记忆

感受最美好的生活滋味

(来源：武昌区融媒体中心)

【编辑：姚昊】