美丽的北孔庄村。

村民在腌制萝卜咸菜。

村民在品尝咸菜。

村民在加工腌肉。

灌肠制作完成后进行晾晒风干。

迎冬小雪至，应节晚虹藏。北京时间11月22日22时03分迎来小雪节气。这个节气，城里人可能是围炉煮茶待雪来；而在农村，很多家庭保持着冬日情怀——腌菜、腌肉。这两天，记者在马村区武王街道北孔庄村看到，村民们腌菜、腌肉忙，空气里都有着咸菜香、腊肉香，生活过得有滋有味。

俗语道：小雪腌菜。许多人记忆中冬天的味道往往是从腌菜开始的。韭菜花、白菜、萝卜等稍加清洗晾晒，加盐腌入缸中。缸里装满了味蕾的记忆，有腌菜的冬天可以说是有咸有淡、有滋有味。

寻常人家，烟火气十足。记者来到村民刘凤琴家，看到锅中正炖着猪肉皮，准备做贡肉用；院子里一个大盆里，放着切好的萝卜条。刘风琴说，她正在腌菜。香喷喷的腌菜需要好几个步骤，需要先用盐把萝卜条里的水气“杀”出来，将萝卜条控干后，需要用酱油、醋、姜、蒜、味精、十三香、酒、白糖调味，这样才能做出道地的腌萝卜条。而在同村的史菊意老人家里，腌好的萝卜条已是满院飘香。“我今年70岁了，每年都腌萝卜条，我腌的萝卜条辣辣的、甜甜的、香香的、酸酸的、脆脆的，特别好吃。来，尝一个。”热情、爽朗的史菊意老人说。

北孔庄人的腌菜，和糊涂是绝配，也会配大面叶、糊涂面条吃，这都是北孔庄人难忘的冬日滋味。在腌菜中，北孔庄人也留住了冬天的味道。

都说“大雪腌肉”，可对于北孔庄“美食家”杨朋来说，现在已经开始腌肉了。

杨朋今年39岁，生活健康向上，喜欢骑行、健身，还有一大爱好，喜欢给家人做饭，是大家口口相传的“美食家”。冬天，杨朋经常义务给朋友做腊肠。杨朋说，每年冬天，他都给家人、亲友做腊肠，他喜欢和亲友分享美食，冬天腌肉对他来说就是一大赏心乐事，快乐自己，快乐别人。

焦作日报全媒体记者 赵改玲 吉亚南 报道

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来  源：焦作晚报