丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从网上买老白茶饼，很多茶客都遇到过这样的套路。

即，老料新压。

之前在某个直播间，就见过这样的卖茶话术。

“这饼2013年的福鼎寿眉，来历大有讲究，这是散料在仓库里放了7年之后，在2020年才安排压饼。因为是老料新压，所以会比当年直接压饼存下来的老茶更醇厚绵柔……”

听到这番话，不知你是信，还是不信？

说实话，外行看热闹，内行看门道。

这番话乍一听很漂亮，但经不起推敲！

如果直接冲动消费，很容易踩坑被骗。

因为，超过5年、7年的老白茶再去压饼，本就不合常理！

《2》

产区环境、采摘等级、综合品质相近的前提下。

存满3年以上的老白茶，拥有很明显的市场规律。

即，散茶比饼茶更值钱。

这是因为，两者的仓储成本不同。

白茶寿眉，连梗连叶带芽一起采摘。

通常采茶标准是茶树嫰梢一芽三叶、四叶。

经过萎凋、干燥处理后，得出来的散茶较为蓬松、松散。

很多时候，当你按斤将寿眉散茶买入手。

下单两、三斤当年新茶回家后，能收到满满一大箱。

将快递箱搬回家，放在干燥阴凉的储物间内，比较占空间。

换成同等规格的白茶饼，茶叶体积能减少很多。

由于仓储占地空间不同，储存成本有别。

所以，在2020年那会儿，已经存满7年的2013高山寿眉，直接卖散茶其实更值钱。

再将其压成茶饼，降价销售，等于是主动做亏本买卖。

而现实是，没人愿意做亏本生意。

事出反常，必有猫腻。

这饼所谓的“老料新压”饼，从真实市场行情看，根本没有可信度。

《3》

除了利润空间的不同，存满7年的老白茶，直接卖散茶更值钱。

整件事的怪异之处，还存在一点容易被人忽略的细节。

将散茶压成茶饼，有一定制茶损耗风险。

虽然近些年，随着白茶压饼工艺的不断发展，已经日臻成熟。

只要制茶过程不出现差池，能做到将茶饼压成松紧程度适中的状态，尽可能保留好茶内在养分物质。

但是，冒着压饼损耗的风险，将已经存满7年的老白茶再去压饼，这就说不过去了。

将整箱老茶搬出来后，先摊晾醒茶，再进行蒸软，让干燥酥脆的散茶恢复一部分韧性。

万一在蒸软期间，稍不留神，多蒸了一会儿。

过分蒸软，容易增加后期烘干难度，白白损耗茶味。

万一在蒸软结束，进行包揉，准备放进压饼模具内压制定型时。

定型过程中，一旦操作不当，温度高了，时间长了，力度使用不当。

最终压出来的茶饼，会变成像硬石头那样，硬邦邦的。

难以撬开不说，还会严重损耗内在茶味物质。

一桩桩、一件件算下来，与其再次增加压饼成本，不如直接卖散茶。

好不容易已经存满7年的老白茶，算一算多年的仓储付出，再算一算压饼期间有可能存在的制茶损耗。

为了腾出仓库空间，也为了照顾饼茶爱好者的消费需求，将一、两年内的白茶散茶压成饼，还算情理之中。

哪怕再迟一些，顶多也是将两、三年左右的茶拿出来压饼。

仓储到位，年份真实的7年陈老白茶，已经没有了压饼的必要！

《4》

客观来看，白茶新茶与老茶的库存量，不可同日而语。

今年是2023年，假设开篇那饼2013年的寿眉，年份真实，没有造假。

那么，不论是散茶还是饼茶，存放至今已经是10年陈了。

但在十年之前，白茶的产量规模还很小。

听说过白茶的人，不多。

茶圈内喝过白茶的人，也偏少。

整个福鼎的茶园面积、茶厂数量，也远不如今天。

过去十年是白茶发展的“黄金十年”，知名度连年上涨。

每年新加入的茶商，新开垦的茶园，新开设的茶厂，都呈现上涨的趋势。

经过这些年热火朝天的大发展后，白茶的年产量已经上升到了一个新高度。

从库存角度看，现阶段去买茶，要想买2023、2022、2021、2020等近三年、四年的白茶，各家都有库存。

随便吆喝一声，表明求购意愿。

那么不消片刻，立马应者云集。

但2013、2012、2011、2010，以及更久远年份的白茶，不是哪家都有存货。

尤其是最近几年刚注册的新厂、新品牌，没有前期市场深耕积累，哪里能轻松收到一大批高质量的老茶库存？

即便有，各家的存货也不会多。

因为在老白茶一路畅销，市场火热的这些年，已经消耗了不少早期存下来的老茶。

而年份真实的7年陈老茶，卖掉一斤少掉一斤，喝掉一饼少掉一饼，后期没法再去补货。

所以，从库存量的角度来计算。

哪怕真的有人突发奇想，打算用7年陈的老白茶去压饼。

但仓储里的老茶库存，也没法支撑这个“任性到离谱”的制茶做法！

《5》

每次聊到老白茶，都会顺带向新茶友提醒一点。

买白茶，千万别觉得年份越老越好。

尤其是新手买茶，当你什么都不懂的时候，千万要认清市场现状。

年份老，不代表品质好。

平地茶园，夏茶原料，工艺粗糙的劣质白茶，香气滋味平平，毫无看点。

放在仓库里库存积压多年后，一直迟迟没有顺利出售，这样的老白茶品质堪忧。

买茶如果忽略实质，只看到“年份足够老”，就爽快地掏出腰包。

到最后，也没法尝到老白茶的甘香醇厚风味！

更何况，那些动辄10年陈、15年陈的高龄老茶，各家的库存都不多。

能确保原料出色，年份真实的前提下，必定是极为稀少。

按物以稀为贵的原则看，这样的老白茶肯定不便宜。

出现大几千上万，甚至更贵的情形，也不稀奇。

但比起“价格昂贵”之外，还要担心遇到做旧茶，白白增加踩坑被骗的风险。

对入门阶段的新手而言，买茶完全没必要攀比年份老。

老老实实认准品质，喝老白茶从三年陈、四年陈作为起步。

从中认真挑出一款香气、滋味、韵味俱佳的好茶，才能物有所值！

《6》

事出反常必有妖。

原料出色，品质出彩，年份真实的7年陈老白茶散茶，假设没有意外状况，它是断然不会被拿去压饼的。

若有，反而要多留心眼。

因为这样的茶，很有可能是仓储不当，存坏了。

存出了仓味、酸味、闷味。

但个别商家因舍不得损失，索性将其拿去压饼，寄希望于蒸压烘干能消散杂味，掩盖真相。

但假的真不了，真的假不了。

已经存坏过的白茶，不论用什么方法去掩盖。

在沸水泡开后，趁热揭盖去闻。

闻不出悠扬纯正的药香、陈香、枣香，茶香寡淡极了。

泡开之后，茶汤清透度有限。

小口尝试喝入，汤水不醇厚，不稠滑，隐约藏有杂味。

喝完之后，整个口腔都是不清爽的。

遇到这样的问题茶，哪怕它的外在宣传再诱人。

但它的实质，早已不堪入目。

像华丽袍子下的虱子，难掩真相！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。