开海前菜 鲜虾上桌

个大味美……南美白对虾新鲜上市 零售价30元一斤能称18个大虾

这个夏天，对青岛人来说可谓鲜“虾”一季。眼下，还处在休渔期内的青岛海鲜市场上，不仅不缺海货，而且各种贝类、虾类等海鲜应有尽有，“鲜”味十足。俗称“花皮虾” 的竹节虾还没有下市，有着“白皮虾”美誉的南美白对虾紧接着又“跳”上了岸。8月20日，记者探访岛城各大海鲜批发市场发现，今年的南美白对虾批发价在每斤25元左右，零售价则在每斤30元左右。目前，即墨金口镇、胶州湾营海一带养殖区和海阳、日照一带的南美白对虾已经开始收获，一直持续至10月底。

红火的南美白对虾交易场面。

/ 讲述 /

养虾需要彻夜守护

在生长了几个月后，青岛沿海的南美白对虾，终于“跳”上了岸。这几天，在即墨东部沿海养殖区域，南美白对虾已经开始收获。这些虾会在前一天夜里捕捞上岸，分类装车后，连夜运输到青岛市各大海鲜批发市场，从捕捞到上桌不超过12小时，全程打氧气，可以有效保证虾的成活率。

捕捞上来的南美白对虾运往市场。

“太阳一落山，这里就开始起网收获，两三个小时就能收获上千斤。”即墨一名养殖户介绍，他今年一共放养了10多亩南美白对虾，已经开始收获，一直持续到10月底，差不多亩产在800斤到1000斤之间。

“养虾是一个辛苦活，更是一项技术活。”即墨养殖户吴肖杰介绍，虾白天睡觉晚上活动，所以每天晚上8点到第二天凌晨4点，每个虾塘都要有人守夜，紧紧盯着它们。另外，种苗品质、投放密度、温度管理、病害防治等都影响产量。有些养殖户的亩产能高达千斤，可一旦管理不到位，就有可能绝产清塘。

/ 方式 /

分为大棚养殖和大田养殖

“南美白对虾已经开始收获了，价格不贵，很受市民喜欢。”常年经营鲜虾生意的董志欣介绍，南美白对虾分大棚养殖和大田养殖两种方式，一般春冬季大棚养殖的比较多。进入8月份之后，正是大田养殖的南美白对虾收获的季节，成为市民餐桌上的一道美味。

“南美白对虾现在刚开始收获，一天在市场上的交易量差不多有5万斤。”当天上午，城阳海鲜批发市场相关负责人介绍，这些虾大部分来自即墨金口镇、胶州湾营海和海阳、日照的养殖区。记者在市场上看到，这些虾被装在一个长方形的笼子内，放入运输车上的暂养池内加冰充氧，这样保证虾在上餐桌之前都是鲜活的。

鲜活的南美白对虾。

/ 市场 /

30元一斤能称18个大虾

相比竹节虾，南美白对虾的价格低了不少。竹节虾每斤零售价格在60元到80元不等，而南美白对虾的零售价格一直在每斤30元左右徘徊。

“南美白对虾一年四季都有销售，秋天是集中上市的旺季。”即墨区金口镇南美白对虾养殖户万庆利介绍，多年来，南美白对虾从大田养殖发展到大棚养殖，通过对棚温、水体咸度等因素的管控，让虾的收获期从一年一茬增加至一年三茬。

养殖户正在查看南美白对虾的长势。

据介绍，因为大棚养殖南美白对虾密度大，亩产能达到千斤，而且易养殖，虽比竹节虾个头大了许多，但价格却便宜不少，目前市场零售价在每斤30元左右。“28元一斤，南美白对虾个大味美，保证个个鲜活。”8月20日下午，记者在即墨北龙湾市场看到，售卖南美白对虾的摊贩明显多了起来，不少市民争相购买尝鲜。记者花了30元买了一斤，足足有18只南美白对虾。

/ 亮点 /

青岛鲜虾四季不断档

“现在养殖技术都很成熟，岛城一年四季都有鲜虾上市。”养殖户吕成忠介绍，青岛海域的海水盐度高，虾长得慢，特点是个头大、肉紧实，吃起来很弹很鲜甜。虽说都是虾，但虾与虾之间的品种不一样，价格也不一样，营养价值和口感也会有差异。平时去市场买虾的时候，看着明明长得差不多的虾，但是叫法不同，价格也差了不少，的确让不少市民感到迷惑。

“南美白对虾上市后，秋季竹节虾将跟着上市。”鲜虾商贩董先生介绍，竹节虾又称日本对虾，是青岛最先引进并培育成功的品种之一。

“竹节虾的表面有一道道偏褐色的条纹，虾尾也有花纹，煮熟后虾体也有一道道条纹；南美白对虾的虾体颜色较透明干净，表面没有明显的花纹。”吕成忠介绍，南美白对虾产量大，最常见，也最便宜；而竹节虾产量较低，亩产只有100多斤，所以价格会贵一些；如果是海捕的大对虾，基本都是按个卖的，价格比较高。

/ 发展 /

连获丰产畅销全国

现在，有了发达的网络和物流，青岛市民不仅自己吃海鲜，还经常把这份“鲜”分享给远在异地的亲人。南美白对虾上市后，市民袁女士通过网络平台购买了5斤，寄给了远在河南的父母，“头一天下单，第二天就端上了父母的餐桌。”

“青岛的虾主要有三个品种：中国本土对虾、南美白对虾和日本竹节虾。从青岛发货，48小时内就能送到新疆消费者手上。”从事20多年海鲜商贸工作的许军克介绍。

记者了解到，近年来，随着养殖技术的不断成熟，加上冷链物流体系不断完善，以及互联网电商渠道越来越便捷，青岛的虾连获丰产，价格也愈加亲民，真正拥有了“卖全国”的实力。

/ 延伸 /

对虾育种的“青岛力量”

对于爱吃海鲜的岛城市民来说，大虾是餐桌上的常见菜品。通过科研人员的不懈努力，如今，中国对虾已经培育出多个新品种。种苗是水产养殖产业里的“芯片”，没有好的种苗难有高的产量。青岛集聚了中国海洋大学等一批涉海高校，在对虾育种领域展现出了强大的科研力量。南美白对虾作为岛城养殖量最大的对虾，此前的种虾一直依靠进口，价格昂贵不说，还不得不买。通过多年科研攻关，国产南美白对虾种苗研究不断取得突破。目前国内认定的12个南美白对虾新品种，仅黄海水产研究所就占有两个。而在传统的中国对虾领域，青岛的科研力量更是独占鳌头，目前，国内认定的中国对虾品种共有5个，全部是由黄海水产研究所选育。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢）