极目新闻记者 石倩
2月5日是元宵佳节，在武汉，“一年卖一回”的五芳斋叠式汤圆掀起销售高潮。今年，叠式汤圆首次在武昌开卖，市民不用过江可享美味。
在江城各大商超内，干吃汤圆、零蔗糖汤圆、水晶汤圆、卡通造型汤圆，各种新奇口味应有尽有，吸引不少市民驻足选购。
叠式汤圆首次在武昌开卖
5日，在武昌区五芳斋螃蟹岬店，不少市民隔着透明玻璃，观看叠式汤圆的制作过程。只见师傅将预先做好的汤圆芯，倒进机动旋转滚筒里翻滚叠粉、然后浸水，再翻滚……如此反复多次叠加后成型，就像“滚雪球”一般，一个个圆润瓷实的汤圆就做成了。
“今年不用过江就可以买到叠式汤圆了，排队的时间也缩短了。”家住武昌小东门的徐婆婆，花89元买了两盒叠式汤圆。徐婆婆告诉记者，往年都要乘坐地铁7号线转1号线，过江到五芳斋总店购买叠式汤圆，排队时间至少2小时起步，今年螃蟹岬店首次开卖叠式汤圆，节省了不少路程和时间。
螃蟹岬店店长黄女士介绍，今年武昌首次开卖叠式汤圆，就吸引了不少市民前来采购。尤其是元宵节前一天，不少市民计划提前采购，门店也迎来了销售高峰，排队的队伍绵延了十几米。元宵节当天，则是进店点一碗汤圆现吃的顾客居多。
百年老字号也在不断推陈出新，记者了解到，今年五芳斋推出了新品大黄米汤圆。武汉五芳斋汤圆制作工艺传承人李杰介绍，大黄米是粗粮，加入汤圆皮里能帮助消化，流沙内馅是咸蛋黄，食材健康的同时兼顾了口味。此外，去年推出的鲜肉口味汤圆也销量不俗，“部分中老年消费者血糖比较高，不太适合吃甜口汤圆，鲜肉汤圆适合给这类客人食用。”
商超多款新口味汤圆热卖
在江城各大商超，各式各样的新口味的汤圆也吸引了不少消费者驻足选购。
“要来一盒吗？这是近来比较流行的干吃汤圆，可以买来尝尝鲜。”在盒马鲜生一家门店内，工作人员向顾客推荐一款新品汤圆。工作人员介绍，这款汤圆售价19.9元，也是由糯米和黑芝麻制成，不用水煮可以即食。
在超市冷冻柜里，多款汤圆产品数量已见底，两名工作人员正推着满满的手推车补货，“最近一周都是汤圆销售高峰，有时候刚补完货冰柜又见底了，我们一天要补好几次货。”
还有不少父母为孩子选购了卡通造型的汤圆。“黄色的小鸡、橙色的橘子、绿色的青蛙、粉色的小猪、白色的兔子，果然娃和我都抵抗不了颜值高的美食。”90后宝妈王女士在朋友圈晒出了一盘卡通形状的汤圆。她告诉记者，孩子平日里不爱吃汤圆，今年元宵节前夕，她和孩子逛超市时一眼看中了这款卡通造型汤圆，虽然价格贵一点，但买来给孩子尝尝鲜也不错。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，目前食品行业有三大发展趋势：颜值管理、体重管理和大健康管理。比如卡通造型汤圆就属于颜值管理方向，更受小朋友的喜爱，家长愿意为其买单；零蔗糖汤圆属于体重管理方向，满足了年轻女性和健身人群的需求；大黄米汤圆由粗粮制成，满足消费者健康管理需求。这些新品满足了消费者差异化的饮食需求，很好地兼顾了创新与传统。