开门做生意，谁都希望自己的店铺名气越来越大，顾客越来越多。不过，接下来要说的这位馒头店老板却不一样，他因为馒头店生意太好而感到烦恼。

    这里是位于市中区翰园街的“老字号峨眉锅粑馒头店”，已经开了二十多年，店内售卖有馒头、发糕、烧卖等面食，最受欢迎的就是招牌美食——“锅粑馒头”，几乎每次一起锅，就被抢购一空。

    因为开店时间久，口感独特，加上顾客们口口相传，这家馒头店在乐山名气不小。不过，店铺走红后，老板的烦恼也随之而来。

    馒头店老板 邹俊昌：有人等两个小时都买不到馒头，有的顾客来了几次，每次来了就卖完了，每次来都买不到。

    邹俊昌告诉记者，店铺走红后，很多市民和游客专程前来购买“锅粑馒头”，可是，由于自家的馒头是手工制作，每锅需要大约2小时，许多顾客来了却买不到，有些不知情的顾客认为这是“饥饿营销”，这让他既苦恼又委屈。

    馒头店老板 邹俊昌：早上4点钟就起来，第一锅馒头要8点半才有，晚上到7点半8点钟，每天一般就是做8锅到9锅，做8锅就要花15个小时。

    馒头店老板 邹俊昌：做其他的可以请工人，请人帮忙都可以，我这个要亲手做。别人生意再好跟我都没有关系，我一天只做这么多个。

    邹俊昌说，虽然店铺起名“老字号峨眉锅粑馒头店”，但实际上自己是湖北孝感人，上世纪90年代初来到乐山做起了馒头生意，这一做就是20多年，一直坚持用祖传手法制作馒头，因为在他看来，这活不能快。

    馒头店老板 邹俊昌：主要是这个面要发好，头一天晚上准备老面，早上起来和面，要让里面有层次，馒头在手上是打转转的，每一步都关键，不然烤出来的锅巴是黑的，会糊。

即便等待时间长，这家店每天都有不少顾客慕名而来。

邹俊昌说，自家的馒头全靠手工制作，馒头不够卖也一直困扰着他，但并不会因此改变制作工艺。

馒头店老板 邹俊昌：顾客愿意吃老面馒头就等，等不及就算了，这个不能强求人家。不是说要故意让顾客等，是确实时间不允许，做不出足够的馒头给顾客。

邹俊昌表示，希望通过《新闻天天报》节目，感谢一直以来支持和信任他的顾客朋友，同时也希望大家能够理解他的难处。在邹俊昌看来，坚持把馒头品质做好，远比销量更重要。

店铺走红，老板却产生了烦恼，看似“凡尔赛”的行为，背后是店家对品质的坚守。这样一份职业情怀，值得我们点赞。美食是我们乐山的一张响当当的名片，希望在大家的共同努力下，让我们乐山的美食更加声名远扬。