琅琊新闻网讯 “老板，可以要一份‘单人套餐’吗？”“可以，可以，你快先找个地方坐下。”在青岛市市北区周口路的舅爷爷砂锅总店内，创始人杨金成热情地招呼着眼前的这位顾客，不一会儿，就为他端上了一碗免费的猪肘饭——今年过年后，他和妻子决定，为那些有困难的人送上一份免费的“单人套餐”。

视频博主“蔡蔡的Vlog”的视频中记录下了杨金成工作时的镜头。

　　杨金成的这一善举，也被这名顾客——视频博主“蔡蔡的vlog”用镜头记录了下来，视频发出后，许多网友被这位暖心的老板所感动，也有人认出来，杨金成是一位临沂老乡。从20岁只身闯荡青岛创业至今，杨金成的经历也颇有几分传奇色彩。他表示，这一路走来，受到过不少人的帮助，如今，自己也想向有需要的人伸出援手，将这一份暖心的善意传递下去。

　　一碗猪肘饭：对自己来说不痛不痒

　　但对有需要的人来说可能非常重要

今年春节过后，杨金成店门口的玻璃上贴了一块崭新且显眼的牌子：如果您在青岛没有收入遇到困难，您可以来本店，告诉本店人员，来份“单人套餐”，吃完直接走就好，不必客气！在以后您有了能力的日子里，记得帮助一下身边需要帮助的人，谢谢。

　　网红博主“蔡蔡的vlog”的视频给店铺带来了不少的流量，但对杨金成而言，踏踏实实干自己的餐饮才是最重要的。“一份猪肘饭而已，对我们来说其实只是很小的一件事，没想到被蔡蔡放到网上后，有这么多人来关注我们。”杨金成说，除了提供免费的“单人套餐”，店内厕所也一直对外开放，到了晚上八点半之后，还会将今天用不完的猪肘做成饭打包好，放在门口的保温盒内，免费提供给有需要的人。“我们一直坚持猪肘不过夜，这样也能避免浪费，最重要的，是希望能帮助到真正需要帮助的人。”

　　十八岁那年，杨金成从老家沂南出发，只身一人来到青岛打工。找不到工作的时候，吃顿饱饭都成了十分奢侈的事，这份记忆至今都历历在目。“刚来青岛的时候，经常吃不上饭，也没地方睡觉，晚上的时候就去饭店里，等客人走后把桌子拼起来对付一晚上，那个时候真的是很困难。”杨金成说，这一路走来，在青岛举目无亲的他受到了不少人，尤其是临沂老乡的帮助，这种人与人之间互帮互助的情谊让他深受感动。

　　由于疫情，这三年间餐饮行业受到了不小的冲击，实体店越来越难做，不少人都没有支撑下去，这些杨金成全部都看在眼里，回想起自己困难时期的经历，想要帮助别人的心意也愈发强烈。

　　“之前就看到一些南方城市的餐饮店会提供免费饭，所以我就想也在自己的店里做同样的事，希望能帮助到别人。”杨金成说，这个想法得到了妻子的大力支持，至今已经帮助了不少人。“这是一件很有意义的事，我也想把这个想法推广到其他的连锁店内。”

　　20年创业经历

　　临沂人在青岛餐饮界站稳了脚跟

　　1993年，初来青岛的杨金成发现，外面的世界虽然很精彩，但想要生活下去，也并不是那么容易。“我的第一份工作是保安，但我是个心里不安分的人，不想一直做这份工作，于是做了半年就辞了。”杨金成说，阴差阳错之下， 杨金成找到了一份饭店后厨的工作，这是他第一次踏入餐饮行业，在厨房里，他轮换着几乎做过了所有的工作，在那个普遍工资只有一两百块的年代，杨金成一个月就能拿到一千五六。

　　领了两个月工资后，杨金成不安分的心又躁动起来。在饭店打工的经历也让他看到了餐饮行业的潜力，于是他揣着身上的3000多元，开始了自己的第一次创业——在农贸市场旁卖酱货和卤货。

　　然而，创业的难度远远超出杨金成的想象，仅仅半个月，自己这些本钱就全部赔进去了，多亏向身边朋友凑钱，才得以继续坚持下去。随着经验的积累，事业也慢慢走上正轨。2004年，杨金成将临沂炒鸡带到了青岛，他的品牌炒鸡店——山沟沟炒鸡在青岛开业，想开大饭店的心愿终于达成。“那个时候觉得开大饭店很有面子嘛，不想总是开小店。”杨金成说，在当时，山沟沟炒鸡店一开业就十分火爆，许多在青岛的临沂老乡一看到店铺的名字就知道是家乡的味道，杨金成自己也坚持采购老家的鸡和鸡蛋，保证品质和味道，也让更多的临沂老乡和青岛本地食客慕名而来。最红火的时候，山沟沟炒鸡店开了23家连锁店，最大的一家位于李沧区，足足有1800平方米。

　　“其实那个时候也感觉到了，这种饭店的口味好坏基本全看厨师，经营这种饭店承受的风险也更大，而且现在厨师断层严重、青黄不接，这种模式也不太好做下去了。”于是，在生意最红火的2018年，杨金成又尝试创立了可以标准化出品的快餐店——舅爷爷砂锅，而这个决定，让他日后感到十分庆幸。

　　开连锁 收学员

　　希望让更多年轻创业者少走弯路

　　2020年后，由于疫情，山沟沟炒鸡店的经营大不如从前，这种经营模式的弊端被疫情放大。不过，在杨金成看来，这也是加速了不合理商业模式的离场，到现在，山沟沟炒鸡店仅仅剩下一两家门店还在坚持。也是在2020年，杨金成开始将自己的商业重点放在了自创品牌——舅爷爷砂锅店上。他认为，这种口味统一，可以标准化出餐的快餐店才是心中理想的商业模式。

　　3年过去了，许多饭店因为种种原因没法继续经营下去，而杨金成的舅爷爷砂锅却越来越红火，在这3年的时间里，60多家连锁店开遍了青岛的大街小巷，在他的总店内，一天能卖出200多个肘子。

　　生意越来越红火，杨金成也想着能不能去帮助更多人，在自己走过不少弯路后，尤其想把自己的经验能传授给年轻创业者，于是，他在抖音上开设了自己的账号，也招收学员加盟自己的品牌。“看到学员把店铺做得很好，挣了不少钱，真是打心眼里为他们高兴。”杨金成说。

　　临报融媒记者 宋天健