湖南日报·新湖南客户端记者 杨永玲 王柯沣 通讯员 蒋军君

春天一到，万物复苏，大地展现出一副生机勃勃的景象。经过一个冬天的养分积累，许多野菜悄然生长。

新田县骥村镇石碑沅村位于该县北部山区的大山深处，植被茂盛，生态良好。这里的春天是各种野菜约会的季节，在路旁、小溪边到处长满了各种各样的野菜，其中野生水芹最受当地村民的青睐。青嫩碧绿的野生水芹，簇拥在清清浅浅的小溪边，成了春天里田野中一道独特的风景，也吸引人们前来采摘。

土生土长的周友顺对大山的山山水水很熟悉，更懂得如何享用大自然的馈赠。每到春天，她便会邀请好朋友到大山里来做客，用各种野菜做成的一道道美食来款待客人，而这道水芹菜是必不可少的一道待客佳肴。

水芹菜，又叫水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，外形与芹菜非常相似，但风味更为独特。石碑源村的小溪旁常年流淌着山泉水，生长的水芹菜更为生态，清新可口，清香脆嫩，是绝佳的食材之一。

将水芹从小溪边采摘回来后，周友顺将水芹的叶子摘干净，只留水芹的茎干部分。姜蒜爆香后，将水芹下锅一起煸炒，在柴火的作用下，顿时满屋飘香，不到几分钟一道美味的清炒水芹就新鲜出炉了。

除了味美好吃，水芹还有清热解毒、润肺利湿的功效，对高血压等有辅助疗效。

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