大家好，我是曾白兔
最近，淄博烧烤火了
贵州烧烤坐不住了
（其实是白兔我坐不住了）
在烧烤的江湖里
贵州应有一席之地
在贵州
不论寒冷的冬日
还是酷热的夏天
总有一群人
为烧烤痴
为烧烤狂
围着烤炉
两眼放光
要说贵州烧烤有什么魅力
能不能打败当红的淄博烧烤
且听我细细道来
话说
贵州烧烤里又分几大派系
谁才是“扛把子”？
说实话
白兔也无法一分高下
因为都是我的心头爱呀心头爱
烤肉
烤肉串一般分竹签和铁签
肥瘦均匀的猪肉或牛肉粒
烤到滋滋冒油、微微焦脆
再裹上折耳根辣椒水
一口撸下
别提多美
当然，烤肉界还有一个重量级嘉宾
五花肉！
肥瘦相间的肉片
在炭火上烤到滋滋冒油
一整块夹起来
再用洗净的生菜包上“啊呜”一口
真是奇怪
吃多少都不觉得腻呢
烤鸡
在贵州，烤鸡是分部位的
鸡头、鸡冠、鸡脖、鸡胸
鸡翅、鸡腿、鸡皮、鸡翘
鸡肾、鸡肠、鸡肝……
鸡的解刨学算是被烧烤师傅整明白了
当然，你也可以很豪地跟老板说
要一整只鸡
不多时
香喷喷的烤鸡就上桌啦
鸡皮糯 鸡肉嫩
内脏则各有风味
没有人能拒绝香喷喷的烤鸡
烤鱼
据白兔（当吃货多年的经验）观察发现
烤鱼有主打原汁原味的
也有烤制好后
再铺上一份炒制好的配菜
随之一起上桌的还有炭火烤盘
整条鱼架在烤盘上
边煮边吃，越吃越入味
广受吃货（尤其白兔我）的喜爱
鱼皮焦香，鱼肉软嫩
麻辣鲜香
那叫一个绝绝子
烤小肠
在美食纪录片《人生一串3》中
安顺烤小肠大火了一把
当时甚至还登上了热搜
凭借着Q弹的口感、香浓的味道
烤小肠从安顺风靡到了贵州各地
成为烧烤摊上的C位
刚刚在炭火上“跳完舞”的小肠
裹一层辣椒面
送入口中
咀嚼几下便口齿留香
那滋味怎一个妙字了得
烤豆腐
一盆炭火，一张铁丝网
一片片薄薄嫩嫩的小豆腐
放在烤网上，只需一两分钟
就穿上了金黄的“外衣”
蘸上贵州特有的干辣椒面
一口咬下
脆皮之下
是呼之欲出的豆腐浆
别提有多美~
和爆浆小豆腐人气不相上下的
当数贵州特色的手撕豆腐了
在炭火上烤到“气鼓鼓”
一定要用手撕开
蘸着辣椒面吃
不知不觉十块八块豆腐下肚了
真是让人欲罢不能啊~~
烤一切~
贵州烧烤怎么可能局限于鸡鱼肉
毫不夸张地说
一切皆可烤~
韭菜、洋芋、莲花白
蔬菜只是小点缀
生蚝、脑花是进阶
还有贵州特色的黄粑、二块粑
烤起来也别具风味
还有什么食材被漏掉了
评论区提醒一下
白兔要下楼吃烧烤去了
来贵州吃烧烤呀
白兔请客
（领导报销）
部分图片来自詹姆士的厨房、贵州交通广播、文体旅事业部
编辑：曾璐 ｜ 责编：孔薇 ｜ 编审：铁流
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