有一句俗话说：“秋风起，蟹脚痒”，还有一句俗语，可能大家也熟知，叫“秋风起，鱼羊鲜”。

鱼羊鲜在民间又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”，因为最腥与最膻能配出最鲜。

每年入秋以后，不少杭州人，惦记的红烧羊肉就陆续摆上餐桌，“主产地”临平区运河街道的大厨们也因此进入了一年中最忙碌的日子。

这不，明天（11月17日），一年一度的大运河鱼羊美食节又要开启了。

鱼+羊=鲜

800多年前的运河人就很会吃啦‍

临平运河的鱼羊节，从2009年开始，已经连续举办十四年。

为什么叫运河鱼羊美食节？因为羊肉和甲鱼同一桌，成就了“鲜”的形神兼备。

据《临安志》记载，南宋淳祐年间已有五杭的地名，且成市较早，距今有 800 多年历史。宋元年间商贸街市兴起，明清起渐趋繁荣。有“老街集市在运河南侧，当地有九坝十三圩，列肆绵延，宛如小镇，有油车、酱园”之说。

所以，800多年前，当时临平人就很会吃啦！运河边，红烧羊肉是必不可少的硬菜。每年入秋后，运河街道街头巷尾的饭店、农家乐都飘着阵阵羊肉的香气。

运河红烧羊肉普遍采用的是肉质绵软饱满的湖羊肉。大厨们一般会挑选 100 斤左右的成年公羊，将羊肉与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等调料一同入锅焖制3至4个小时，出锅前再撒上一大把青青的蒜叶，一盘肥美鲜甜的红烧羊肉就完成了。

运河的红烧羊肉有多好吃？汁浓味醇、油而不腻、酥而不烂，也是江南宴请酒席上的必备硬菜。

为了让传统的技艺源远流长，运河街道2020年出台了红烧羊肉团体标准，大力培育名厨、名菜、名店“三名工程”，并被授予“浙江饮食文化培育基地”，让红烧羊肉这块运河美食“金名片”越来越出彩。近日还成功入选了“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录公示名单。

不仅要有肉，还要有鱼。红烧甲鱼也是这里的特色菜。甲鱼虽性寒，但可以滋阴祛热、消结软坚，红烧甲鱼肉质鲜美，汤汁浓厚，营养丰富，很适合秋冬食用。

鱼加羊，怎一个“鲜”字了得！

“食”尚+“艺”启

今年的美食节好吃好逛好玩好看‍

今年鱼羊美食节的主题为“‘食’尚大运河‘艺’启共富路”，将一直持续至明年三月。

在大运河文化创意生活季·第十四届大运河鱼羊美食节开幕式现场，各个红烧羊肉特色店将展开同场竞技，各个商家也会亮出自己家的独门绝活儿，烧制一些特色菜肴，无论喜甜喜咸，都可以在这里找到自己心仪的味道。

现场还有好吃又好逛的大运河共富集市和后备箱集市，可以购买到新鲜的土特产，欣赏非遗技艺，还有文创产品。今年还设立了忆往昔——7080那些年游戏区。

特别值得一提的是姚虞琴文化馆开馆，当天会有他的书画作品展和“品质运河•兰草芳馨”兰花特展。姚虞琴先生出生于运河街道，久居上海，以诗书画驰名艺坛，喜好收藏，又精简藏，与吴湖帆、黄保銊、张大壮并称“四大鉴定家”。善画兰竹，蜚声江南，与国画大师齐白石有“北齐南姚”之誉。

除此之外，还将发布大运河新品美食——荷花鳖，以及真空包装的红烧羊肉，上演音乐节、脱口秀、公益演出等精彩节目等等，为老百姓送上丰富精彩的文化美食盛宴。

除了在美食节逛吃逛吃，运河也有超多好玩又好看的地儿。

由旧麻纺厂改造而成的大运河1986文创园是本届鱼羊美食节的举办地，在这里可以感受一番闲置厂房“变身”文创园后的乐趣。园区里，有大月府古风摄影基地、大碗咖啡、拈花惹草·植染坊、晚峰大运河古建筑榫卯非遗工坊、绿小袜、草莓君……多的是你不知道的古风古韵、创意创新、非遗体验、绿色环保、“农文旅+”乡创空间。

▲大月府古风摄影基地

▲ 图片来源：晚峰

还可以沿着“大运河环线”打卡。千年京杭大运河一路流淌，沿途的绿道也很“郊野”。

沿环线向东，到新宇村，在麦田咖啡·有风小屋歇一歇脚，听风吹稻浪，闻咖啡幽香，感受“慢下来”的乡村生活。

▲麦田咖啡·有风小屋

沿环线北上，到双桥村，在甲鱼科普展示馆里可以学习关于甲鱼的知识；到杭南村，可以感受到满满的水乡风情……

▲以亲子田园生活沉浸式体验为主题的微度假田园休憩乐园——“欢嘻星球农场”

大运河鱼羊美食节来了，挑个周末去约个“鲜”吧。

记者 王夏琴 通讯员 商赟

部分图片来源：水乡运河、文旅临平、临平发布