周杨正在打包腊肉

回乡创业 百折不挠

“过去，家家户户都不富裕，印象最深的是每年杀年猪时，父亲都要把亲戚朋友邀请到家中热情款待。”周杨从小生活在宝兴县农村，在他记忆中，腊肉就是家乡的味道。

工作以后，周杨一直在外地一家快递公司工作，因为工作出色，他很快就做到了片区经理。“当时，周围的同事会经常说起我们宝兴腊肉等土特产，还时常让我帮忙购买一些。”周杨说。

2020年，宝兴县穆坪镇新宝村村“两委”换届选举时，有关部门再次向周杨抛出橄榄枝，希望他能回到家乡带领乡亲们致富，助力乡村振兴。“周围那么多人喜欢我们宝兴的特产，政府又在大力推动乡村振兴和返乡创业，我觉得这是返乡的最佳时机。”在一番抉择下，周杨选择回乡创业。

当年10月，周杨回到家乡担任新宝村村委会副主任，并成立宝兴县四个臭皮犟农民专业合作社，在腊肉制品、生产技术和销售渠道等方面不断钻研。

在四川，腊肉、香肠是家家户户每年过节必备的“年货”。在周杨眼中，家乡腊肉好吃的原因，在于当地农户饲养的猪都是吃本地的高山玉米、红薯等长大，其肉质、口感自然不同。“我们用绿色蔬菜饲养出来的猪肉质好，制作的腊肉更别有风味，巴适得很。”周杨说。

然而，当周杨信心满满第一次制作腊肉时，却遭遇了“滑铁卢”。因为熏制技术不佳，原本应该香喷喷的腊肉却变得臭烘烘，色泽也不光亮，以至于损失了近万元。

做大做强 助农增收

第一次制作腊肉的失败，并没有击垮周杨，第二年他便向乡邻“取经”，认真学习制作技术。经过多次尝试，他终于熏制出了满意的腊肉。此外，他还与当地群众合作，共同制作腊肉进行售卖。

因为之前工作的原因，周杨积累了不少的客户，便通过微信朋友圈进行推广，卖出了自己的第一批腊肉，客户的反馈也很不错。随后，周杨又发现，客户除了喜欢宝兴的腊肉外，还喜欢蜂蜜、笋子、羊肚菌之类的宝兴特产。于是，在2023年4月左右，周杨在雨城区开了一家宝兴特产店，将许多宝兴特产汇聚于此。在开业后的两个月时间内，特产店的销售额每月达5万元左右。

走进周杨的熏制作坊，只见钢架上挂着一排排暗红色的生肉，地上则堆满了柏树枝等。经过长期的风干、熏制，这些腊肉就可通过真空包装，运送到消费者手中。值得一提的是，周杨在自身发展的同时，还在销售旺季收购农户的生猪、腊肉及农特产品，带动周边50余户农户实现增收。

下一步，周杨将打造腌制车间、熏制车间、冷库和成品包装车间，从而步入标准化、规模化的生产轨道。同时，他还会将生产场地进一步扩大，不断提高标准化、信息化程度，让产量稳步递增，并借助网络直播带货，促进产品销售。

雅安市融媒体中心记者  郑瑶